Смакові товари

Смакові товари мають фізіологічну цінність: чай, кава, прянощі, приправи, алкогольні та безалкогольні напої.
Чай виробляють з листя китайської трави, в якій містяться всі мінеральні речовини, а кофеїну в ній більше, ніж у каві. Так само в чаї міститься такин-катіхійний комплекс, що володіє Р-вітамінною активністю.
Класифікація чаю:
1. За способом виробництва: чорний, зелений.
2. За крупності листа і ступеня скрученности: невеликий різаний, великий, висівка, крихта, флеші.
3. За сортам: букет, 1, 2, 3 і вищий сорти.
4. За органолептичними властивостями: терпкість, настій, зовнішній вигляд або прибирання, колір розвареного листа.
Кава треба смажити повільно при температурі 180 градусів. Легкий смак і аромат, темно-коричневий колір, великий в обсязі, буває в зернах 1 і вищого сортів. Мелену каву з добавками або без них: какао, ячмінь, жито, цикорій.

Посилання на основну публікацію