Кава, інвазивні види та місцеве біорізноманіття

Для субстрату відходів кавових плодів незабаром з’явилась ще одна, третя, можливість використання. Я зустрівся з Чарльзом Хіггінсом, виконавчим директором органічної ферми “Slide Ranch”, яка розташована в межах рекреаційного парку «Золоті ворота» вздовж узбережжя м. Марін Каунті. Майже одразу ми почали працювати над розширенням проекту «Від целюлози до протеїну» безпосередньо на узбережжі. Одним із завдань по обслуговуванню цього парку є переміщення інвазивних видів. Ця справа потребує чимало часу і грошей. У будь-якому разі, якщо ці біологічні види поєднати з кавовою гущею, яка в значних кількостях постачається компанією “Equator Estate Coffees&Teas” в околиці Сан-Рафаеля, то вони стануть їстівними грибами. Чідо, яка змогла створити успішну ферму з вирощування грибів на скошеній траві, зламаних гілках дерев і качанах кукурудзи, поглянувши на інвазивні види, сказала: «Це ж справжній рай. У нас в Зімбабве ми ніколи не мали такої кількості біомаси.»

Ввівши в експлуатацію три експериментальні виробничі блоки, приблизно через два тижні нами було продемонстровано весь потенціал моделі «Від целюлози до протеїну». Зі слів Арори: «Для забезпечення сировиною одного виробничого блоку, який створює близько 10робочих місць, достатньо 8-10 кавових магазинів». Зазначимо, що в районі Затоки, де мешкає близько 8 мільйонів жителів, потенціал для вирощування грибів є таким високим, що вони можуть стати джерелом протеїну, співставним з курячим м’ясом, і може бути настільки ж доступним. У той же час процес вирощування грибів на субстраті кавової гущі приносить значний дохід та, водночас, створює тисячі робочих місць і пропонує недорогу і високоякісну їжу. Компанія “BTTR Ventures” прагне створити 250 робочих місць і немає ніяких перешкод для цього, адже, за прогнозами аналітиків, лише в Америці використання кавової гущі може забезпечити створення 50 тисяч нових робочих місць. Тоді навіщо чекати, щоб переконатись у цьому?

Нещодавно Арора та Велес були обрані американським щотижневим журналом “Newsweek” одними з кращих 25 підприємців, віком до 25 років. Вони стали призерами BBC World Challenge, глобального змагання, метою якого є пошук у всьому світі проектів або видів малого бізнесу, які б відрізнялися підприємницькою ініціативою та можливістю поширення використання інновації на рівні широких мас. Така бізнес-модель надихає підприємців у всьому світі.

Дикі гриби, які можуть коштувати 25 доларів за фунт в сезон, і недоступні споживачам в іншу пору року, можуть стати доступними протягом всього року, завдяки поєднанню кавової гущі та інвазивних видів з підприємницьким підходом Велеса і Арори. Такий підхід зменшує об’єм відходів, що потрапляють на сміттєзвалища, скорочує виділення метану і підвищує обізнаність споживачів щодо сталих рішень, які можна знайти на їх власному подвір’ї чи присадибній ділянці.

Перебуваючи з коротким візитом в місті Мілл Воллі, я часто бував в Національному парку “Muir Woods”. Щохвилини дивувався його багатому біорізноманіттю, особливо в асортименті грибів, які можна було там побачити. Пошук ендемічних видів грибів на території місцевих лісів не був чимось новим для “ZERI”. Ми вже здійснювали це в Нью-Мексико, результатом чого стало створення першого в Сполучених Штатах Америки Державного банку спор грибів. Створення Банку спор було ініційовано однією з моїх перших студенток в Америці Ліндою Тейлор. У той час, коли американці все більше і більше дізнаються про необхідність вживання здорової якісної їжі, гриби, які багаті протеїном та всіма основними амінокислотами і при цьому відрізняються дуже низьким рівнем холестерину та насичених жирних кислот, є вдалим вибором. Схема виробництва, перевірена підприємцями в інших місцях, тепер випробувана та підтверджена компанією “BTTR Ventures” в районі Затоки Сан-Франциско, стане основою для вирощування грибів на загальнонаціональному рівні.

Посилання на основну публікацію