1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Екологія
  3. Харчові відходи

Харчові відходи

В процесі щорічного приросту населення збільшується кількість виробництва продуктів різного призначення, що призводить до утворення великої кількості біологічних відходів.

Щорічно виділяються колосальні суми на будівництво та модернізацію заводів, які займаються переробкою біоматеріалів, які прийшли в непридатність.

Але ці заходи лише частково допомагають боротися з проблемою, чим більше збільшується світове населення, там більше споживається продуктів харчування і, відповідно зростає кількість відходів. З кожним роком збільшується кількість звалищ, скупчення відходів на відкритому просторі підвищує ризик появи епідемій, завдає великої шкоди навколишньому середовищу і здоров’ю.

Види харчових відходів

Харчові відходи можна розбити на основні різновиди:

  • відходи, які виникають при виробництві харчових продуктів, виникають вчасно сортування сировини, то що відсівається є браком. Бракована продукція з’являється на будь-якому підприємстві. Санітарні вимоги зобов’язують проводити утилізацію бракованої продукції за допомогою спеціальних фірм, які займаються ліквідацією шлюбу;
  • відходи, які надходять зі столових, кафе, ресторанів. Ці відходи утворюються під час приготування їжі, очищення від овочів, а також їжа, яка втратила споживчі властивості;
  • прострочені або недоброякісні продукти харчування є ще одним різновидом ПО;
  • бракована їжа, яка зіпсувалася через пошкодження упаковки або контейнера;
  • Основні продукти харчування можуть бути рослинного та тваринного походження.

Розглянемо більш докладно.

Продукти рослинного походження містять у собі:

  • злаки, бобові, горіхи;
  • фрукти і ягоди;
  • овочі.

Інші продукти тваринного походження складаються з:

  • м’яса тварин, птахів;
  • яйця;
  • риба;
  • молюски;
  • комахи;
  • водорості, гриби.

І загальна група продуктів, які включають в себе тваринну і рослинну їжу: желатин, мед, сіль, харчові добавки. Після закінчення терміну придатності такі товари підлягають утилізації.

За фізичними характеристиками відходи бувають:

  • твердими;
  • м’якими;
  • рідкими.

Ліквідація харчових відходів повинна проходити з дотриманням норм санепідемстанції, щоб не допустити виникнення епідемій.

Клас небезпеки столових відходів

Ознаки, які сприяють встановити клас небезпеки відходів були встановлені Наказом України. У цьому наказі йдеться, що речовина є шкідливим, якщо воно здатне викликати захворювання будь-якого роду. Перевозяться такі відходи в спеціальних закритих баках.

Відходи мають свою градацію небезпеки:

  • 1-й клас, дуже високий рівень небезпеки для людини та екології;
  • 2-й клас, високий рівень небезпеки, період відновлення після викиду таких відходів в навколишнє середовище становить 30 років;
  • 3-й клас, помірно небезпечні відходи, після їх викиду екосистема буде відновлюватися 10 років;
  • 4-й клас, наносять незначний шкоди навколишньому середовищу, період відновлення становить 3 роки;
  • 5-клас, зовсім безпечні відходи не завдають шкоди навколишньому середовищу.
    До харчових відходів відноситься 4 і 5 клас небезпеки.

Клас небезпеки встановлюється з розрахунку ступеня негативного впливу на природу або організм людини, враховується також період відновлення навколишнього середовища.

Правила утилізації

Основними правилами по ліквідації харчових відходів є:

  • в момент вивезення обов’язково повинні дотримуватися ветеринарно-санітарні правила;
  • для транспортування використовують спеціальні баки, які мають при собі кришку;
  • сміттєві контейнери забороняється використовувати в інших цілях, вони проходять щоденну очищення та дезінфекцію;
  • забороняється передача зіпсованих продуктів харчування другим особам для використання;
  • влітку відходи можуть зберігатися не більше 10 годин, а взимку близько 30 годин;
  • в журнал може вноситися відмітка, що відходи пройшли дезінфекцію і забороняється використання їх для корму тварин;
  • дотримання правил по утилізації відходів фіксується в спеціальному журналі.

Ветеринарно-санітарних правил повинні дотримуватися всі організації, у яких виробляються харчові відходи.

Утилізація

При невисокому класі небезпеки 4 або 5, утилізація проводиться в спеціальних місцях, найчастіше на великих фабриках є в наявності спеціальні промислові утилізатори. Харчові відходи можуть бути перероблені до рідкого стану, їх зливають в каналізацію. На підприємствах записується алгоритм ліквідації відходів.

Ліквідація відходів на підприємстві значно скорочує витрати по транспортування сміття, а також зменшує витрату на скороченні площі зберігання ПО.

ПОДІЛИТИСЯ: