Дієта № 4

Призначається на строк не більше 5-7 днів при гастроентероколітах, хронічних колітах у стадії загострення, після операції на кишечнику. Дієта спрямована на зниження бродильних процесів в кишечнику і на нормалізацію діяльності його шляхом максимального механічного та хімічного щадіння кишечника. Дієта обмежує калорійність, головним чином за рахунок вуглеводів і жирів, зміст же білків знаходиться в межах нижньої фізіологічної норми. Денний раціон включає 80 г білків, 70 г жирів і 250 г вуглеводів, що становить близько 2000 ккал. Загальна вага раціону 2 кг, вільної рідини 1,3-1,5 л. Кількість прийомів їжі – 4-5 разів на день. Температура їжі звичайна, холодні страви виключаються. Кухонної солі до 10 р
Рекомендовані страви. Супи на знежиреному м’ясному бульйоні і відварах з круп з яєчними пластівцями, манною крупою, протертим рисом. Сухарі з білого хліба, м’ясні страви з подрібнених нежирних сортів яловичини, телятини, птиці, зварених у воді або на пару з додаванням у фарш натертого часнику і рису замість хліба. Рибні страви включають нежирні сорти в шматках або рубаною вигляді, відварені у воді або приготовані на пару. Гарніри у вигляді каш, пудингів з манної, пшоняної, перлової, рисової, ячної круп в протертому вигляді, приготовані на воді або знежиреному бульйоні. Бобові і гриби виключаються. У кулінарні вироби додають не більше одного яйця. Вершкове масло 40-50 г на день. З молочних продуктів можна кефір, свіжий сир в протертому вигляді, ацидофілін, вершки в обмеженій кількості. Незбиране молоко виключається. Соки з фруктів і ягід, відвар шипшини, сушеної чорної смородини, чорниці, сік чорної смородини, киселі, фруктове желе. Чай, кава, какао на воді. Цукор обмежується (40-50 г на день). Кондитерські вироби, прянощі, закуски, копченості, соління і рослинна клітковина виключаються.

Посилання на основну публікацію