Як роблять жуйку?

Жувальна гумка (англ. Bubble gum) – популярне серед дорослих і дітей кондитерський виріб, що складається з не їстівної еластичною основи, ароматичних і смакових наповнювачів. Людям вже давно подобатися щось жувати, тому, прабатьків сучасної жуйки можна знайти у всіх куточках світу.

Перша з відомих жуйок знайдена в Фінляндії при розкопках поселення періоду неоліту віком понад 5000 років. Тоді вона була схожа на солодку рослинну смолу з добавками ягід, меду та інших смакових наповнювачів, яку можна було тільки пожувати. Сьогодні з неї можна надувати бульбашки, розтягувати і клеїти до поверхонь, при цьому, навіть не здогадуючись про її походження і склад. Так як же роблять жувальну гумку?

Основа жувальної гумки

Для приготування жуйки беруть не їстівну основу і смакові наповнювачі. Раніше основа складалася з деревної смоли, але зараз її роблять із суміші спеціального пластика і гуми. Для запаху і кольору беруть ароматизатори і харчові барвники. Всі інгредієнти підбираються таким чином, щоб навіть при повному з’їданні жувальної гумки, організму людини не заподіювалася шкоду. Вона не схильна до впливу травних соків, тому, навіть при повному проходженні через шлунково-кишковий тракт, жуйка залишається в первозданному вигляді.

Цікавий факт: Сучасна жувальна гумка вперше була запатентована дантистом в США в 1869 році. Її створили для більш зручного чищення зубів від нальоту після прийому їжі. А солодка надувна жуйка для дітей в формі кульок всіх кольорів і розмірів, була запатентована в 1928 році американцем Волтером Даймер.

Виробництво жуйки

На фабрику по виробництву жувальної гумки привозять основу в формі кульок діаметром 15 – 20 мм. Вона має тверду структуру, тому, що не злипається і залишається в розсипчастою вигляді. Залежно від потужностей виробництва від 100 кг до 10 тонн основи засипають у великій міксер і додають порошкові ароматизатори з барвниками. Як тільки міксер заповнений і почав свою роботу, в суміш наливають глюкозний сироп, щоб підсолодити жуйку і надати їй еластичну м’яку структуру. Для отримання необхідної солодощі до суміші додатково додають декстрозу.

Обертовими лопатями суміш перемішують близько 20 хвилин, при цьому жуйка поступово нагрівається, стаючи тістоподібною і однорідної консистенції. Готову масу вивантажують у віз і доставляють до пресу для попереднього видавлювання. Великий громіздкий кому під тиском пропускають через кілька невеликих отворів і отримують довгу стрічку. Вузькі смужки відразу направляються до основного пресу, де набувають остаточну форму.

Прес для виробництва жуйки

Залежно від особливостей готової продукції, на прес встановлюють різноманітні насадки, які дозволяють отримати необхідну товщину і форму жуйки. Щоб стрічка не липнула до обгортці, її протягом 2-х хвилин пропускають через морозильну камеру і по конвеєру направляють на етап нарізки. Гострі ножі розрізають стрічку на однакові шматки, а спеціальний механізм їх відразу упаковує в обгортку.

Перевірка якості

Готова продукція надходить до роботизованому пакувальників. Працівники ВТК переглядають йде по стрічці готову жуйку і відбирають ту, яка не відповідає стандартам. На великих виробництвах для додаткового контролю використовуються автоматичні комп’ютеризовані установки, які за допомогою лазера і повітряної гармати видаляють з рушійною стрічки конвеєра невідповідну продукцію. Готова гумка упаковується в целофанові пакети або картонні коробки і відправляється на прилавки супермаркетів.

Завдяки сучасним технологіям з жувальної основи і смакових добавок створюють неповторне кондитерський виріб, що перетворює повсякденне життя в невеличке свято радості і веселощів. Солодка жуйка радує своїм смаком і великими бульбашками дорослих і дітей різного віку.

Посилання на основну публікацію