Мінеральні речовини

Крім вітамінів людина отримує з їжі і мінеральні речовини: калій, натрій, хлор, магній, залізо, кальцій, фосфор, цинк, мідь, хром, йод і багато інших. Взагалі організм людини містить близько 70 різних елементів. Мінеральні речовини входять до складу його клітин і тканин, забезпечуючи їх зростання, прискорюючи процеси обміну, виконуючи і багато інших функцій. Залізо, наприклад, входить до складу крові і бере участь у забезпеченні організму киснем.
Джерелами мінеральних речовин служать багато продуктів харчування, але особливо їх багато в рослинній їжі.
Недолік в їжі мінеральних речовин викликає серйозні порушення в стані організму. Так, недолік заліза призводить до недокрів’я, цинку – до порушення росту і розвитку деяких функцій, йоду – до розвитку деяких захворювань щитовидної залози, марганцю – до порушення кісткової тканини і т. Д.
У яких же харчових продуктах містяться мінеральні речовини? Вже сказано, що основним їх джерелом для людини служить рослинна їжа. Чим більше розмаїття овочів та фруктів в їжі, тим більше різноманітних мінеральних речовин отримує організм людини. Нижче наведено перелік деяких мінеральних речовин і перерахована частина продуктів харчування, в яких вони містяться:
залізо – в яєчних жовтках, картоплі, м’ясі, капусті, сочевиці, гороху, салаті, яблуках, волоських горіхах;
калій – в картоплі, капусті, петрушці, кропі, абрикосах;
фосфор – у м’ясі, горосі, вівсяній крупі, пшоні, яєчних жовтках;
йод – у морській капусті та рибі, хурмі, фейхоа;
хлор – в кухонної солі;
натрій – в кухонної солі;
мідь – в часнику, картоплі, сухих яблуках, грушах;
цинк – в гарбузовому насінні;
кобальт – у грошах;
марганець – в яблуках, сливах, петрушці, горосі, сої;
срібло – в огірках, гарбузі, кавунах.
Запитання і завдання
1. Які речовини отримує людина з їжі?
2. Скільки хімічних елементів містить організм людини?
3. До складу яких органів входять мінеральні речовини?
4. У якій їжі найбільше мінеральних речовин?
5. До чого призводить нестача мінеральних речовин в організмі людини?

Посилання на основну публікацію