Калорійність продуктів харчування

Будь-яка діяльність людини пов’язана з витратою енергії. Залежно від характеру виконуваної роботи витрати її можуть бути або значними (наприклад, заняття спортом, прибирання квартири, гра на музичному інструменті і т. Д.), Або зовсім невеликими (наприклад, в момент спокійного відпочинку, читання). Витрати енергії людина заповнює відповідним прийомом їжі. Саме в процесі харчування його організм отримує необхідну йому енергію. Причому з різними продуктами він отримує різне її кількість, т. Е. У них, як кажуть, різна енергетична цінність, або калорійність.
На упаковках багатьох сучасних продуктів позначена їх калорійність, вміст у них білків, жирів і вуглеводів, а також вітамінів. Такі відомості містяться, наприклад, на упаковках молока, йогурту, геркулесу.
Добовий раціон харчування людини повинен повністю заповнити енерговитрати його організму. Добова потреба в калоріях для дітей і підлітків від 11 до 13 років становить для хлопчиків 2700 кілокалорій, а для дівчаток – 2450 кілокалорій. (Калорія – це одиниця виміру тепла, яке утворюється при згорянні одного грама певної речовини.)
Якщо калорійність їжі не покриває витрати енергії організму, то він черпає енергію зі своїх «коморах». Однак це з часом призводить до його білкового і вітамінного голодування. Такий стан небезпечно для організму. Тривале голодування призводить до значного зменшення маси тіла людини, порушує його функції, у підлітка при цьому сповільнюються ріст і розвиток.
Але й надлишкова енергія, яка надходить в організм з їжею, не менш небезпечна для здоров’я людини. Вона веде до збільшення маси його тіла. У таких людей страждає робота серця, стан судин, частіше виникають захворювання печінки, підшлункової залози. Вони частіше хворіють, ніж люди з нормальною масою тіла.
Чи можна регулювати споживання і витрачання енергії? Звичайно, можна. І не тільки можна, а й треба це робити. Кожен повинен споживати стільки калорій, скільки він витрачає. І тоді маса його тіла буде знаходитися на постійному рівні довгі роки. І ця стабільність – показник гарного здоров’я. Є дуже проста формула визначення нормальної ваги, щоправда, для дорослих: зростання в сантиметрах мінус 100. Хоча ця формула не враховує вік, зріст і стать людини, нею все ж можна користуватися для приблизної оцінки.
Залежно від маси тіла розрізняють чотири ступені ожиріння: при першій надлишок не перевищує 30% від норми, при другій – 50%, при третій – 100% і при четвертій – 200% і більше від норми.
Організм людини в будь-який час – і вдень, коли він працює, і вночі, коли спить, – витрачає енергію. Витрати її пов’язані не тільки з м’язовою діяльністю, але і з ростом і розвитком організму. Підраховано, що організм людини витрачає протягом доби дуже багато енергії. У віці 11-13 років, наприклад, більше 2000 кілокалорій. Отже, організм з їжею повинен отримати стільки ж енергії, скільки він витратив протягом доби. Харчування, що відповідає цій умові, і називається збалансованим.
Запитання і завдання
1. Назвіть добову потребу організму підлітка в енергії, виражену в калоріях.
2. Що відбувається в організмі, якщо енергія, що отримується їм з їжею, не покриває її фактичних витрат?
3. Що відбувається в організмі, якщо енергія, що отримується їм з їжею, значно перевищує фактичні витрати її організмом?
4. Яка найпростіша формула для визначення нормальної маси (ваги) тіла людини?
5. Назвіть ознаки чотирьох ступенів ожиріння.

Посилання на основну публікацію