1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Биология
  3. Спиртовое брожение

Спиртовое брожение

Последовательность реакций спиртового брожения такая же, как и последовательность реакций гликолиза к образованию пировиноградной кислоты. Клетки дрожжей не имеют фермента, аналогичного ЛДГ молочнокислых бактерий или мышечной ткани животных, и поэтому восстановление пирувата в лактата в них заменено преобразованием пирувата в этанол. Сначала пируват декарбоксилируется под действием пируватдекарбоксилазы в ацетальдегид.

Кофермент пируватдекарбоксилазы – тиаминдифосфат. В следующей реакции ацетальдегид восстанавливается до этанола за счет НАДН, который образуется при окисления глицеральдегид-3-фосфата. Реакцию катализирует алкогольдегидрогеназа.
Суммарное уравнение спиртового брожения такое.

В организме человека спиртовое брожение происходит в полости кишечника под действием ферментов дрожжеподобных организмов. За сутки в кишечнике человека синтезируется примерно 1,5 г этанола.

ПОДІЛИТИСЯ: