1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Биология
  3. Обмен углеводов

Обмен углеводов

В организме человека и животных содержание углеводов становится около 2% сухой массы, что значительно меньше содержания белков (45%) и липидов (15%). Среди них есть несколько десятков моносахаридов и тысячи различных олиго- и полисахаридов. Центральное место занимают моносахарид глюкоза и Гомополисахариды гликоген, состоящий из остатков глюкозы. Все остальные олиго- и полисахариды состоят из различных моносахаридов и редко встречаются в свободном виде, а чаще в составе гликопротеинов, протеогликанов, гликолипидов, гликолипопротеинив.

Углеводы выполняют различные функции, среди которых в количественном отношении наиболее важная энергетическая. При потреблении смешанной пищи за счет углеводов обеспечивается 50-60% энергетических потребностей организма. Углеводы могут окисляться с выделением энергии в аэробных и анаэробных условиях. Гликоген играет функцию энергетического депо. Структурную роль в организме человека и животных выполняют гетерополисахариды (гликозаминогликаны) межклеточного вещества. Гелеобразные вещества углеводной природы служат смазкой в суставах. Олигосахаридных компоненты гликопротеинов и гликолипидов мембран образуют центры распознавания биомолекул, обеспечивают адгезию клеток при гистогенезе и морфогенезе, выполняют роль антигенов. Пентозы (рибоза и дезоксирибоза) входят в состав нуклеиновых кислот, коферментов нуклеотидов. С углеводов в организме синтезируются другие соединения, в частности жиры, заменимые аминокислоты, стероиды.

Продукт окисления глюкозы – глюкуроновая кислота – обладает способностью обезвреживать продукты гниения белков.
Углеводы и их производные используются в практической медицине: глюкоза 40%, гликозиды (например, дигиталис) – как сердечное средство, а декстран – как кровезаменитель.

Углеводы поступают в организм в составе обычных пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Углеводами приходится около 2/3 массы пищи, а по калорийности – около 55%. Рекомендуется, чтобы дисахариды (сахароза и лактоза) и моносахариды (глюкоза и фруктоза) составляли не более 1/6 от общего количества углеводов пищи. Преимущество полисахаридов (крахмала и гликогена) обусловлено:

  • 1) медленным темпом пищеварения, а значит не таким резким подъемом концентрации глюкозы в крови и меньшим перегрузкой систем ее утилизации;
  • 2) отсутствием сладкого вкуса, снижает вероятность переедания.

Глюкоза может образовываться в организме из аминокислот, глицерина, молочной кислоты и других веществ. Этот процесс усиливается за недостаточного поступления углеводов пищи. Центральная роль глюкозы обусловлена ее структурой и физико-химическими свойствами.
Нарушение обмена углеводов характерные для ряда заболеваний – сахарного диабета, непереносимости лактозы, фруктозы, галактоземии, гликогенозов, поражений печени, нервной системы.

ПОДІЛИТИСЯ: