Значення грибів

Будучи не найбільш помітними організмами (зазвичай видно тільки плодові тіла грибів, оскільки міцелій захований в субстраті), гриби, однак, відіграють важливу роль у житті природних співтовариств. Їх основне значення полягає в участі у кругообігу речовин. Гриби-сапрофіти переробляють різні органічні залишки, підвищуючи родючість грунтів. Наявність спеціальних ферментів (наприклад, целюлази) дозволяє їм розщеплювати компоненти клітинних стінок рослинних клітин. Підстилкові сапрофіти успішно розкладають лісову підстилку, яка утворюється з опалого листя, гілок і т. Д. Велика роль грибів в якості симбіонтів вищих рослин (мікориза).

Деякі види мурашок (листорізи) спеціально культивують гриби в особливих відсіках свого мурашника. Для цього вони попередньо зрізають шматочки листя з дерев, які нерідко після злагодженої роботи мурах залишаються абсолютно голими і переносять їх в мурашник, після чого подрібнюють і чекають розвитку грибів, які вони вживають в їжу. Навіть у процесі переселення такі мурашки не розлучаються зі своїми годувальниками – вони обов’язково переносять з собою шматочки субстрату з міцелієм, а після того як збудують новий мурашник, знову приступають до розведення грибів.

Негативне значення грибів полягає в тому, що багато з них є паразитами і викликають важкі захворювання рослин, тварин та інших організмів. Ряд грибів продукують речовини, що пригнічують ріст вищих рослин. Цікаво, що серед грибів зустрічається навіть сверхпаразитизма, коли на одному паразит розвивається інший, його власний паразит (наприклад, представник спориньевих кордицепс спориньевий мешкає на склероциев інший ріжків, в свою чергу паразитує на злаку).

Дуже велике значення мають гриби в господарській діяльності людини. Багато шапинкових гриби їстівні, тому широко вживаються в їжу. Це особливо зручно, оскільки для розвитку грибів не потрібні попередні витрати, як, наприклад, при вирощуванні злаків або інших сільськогосподарських культур, оскільки гриби самі ростуть на відповідних для них субстратах. Проте останнім часом для задоволення підвищеного попиту на гриби створюються спеціальні господарства по їх промислового вирощування. На жаль, для цього поки придатні лише деякі види (наприклад, печериця та глива), але, може бути, в недалекому майбутньому кількість культивованих людиною грибів збільшиться.

Різні мікроскопічні види широко використовуються для одержання біологічно активних речовин. Саме у грибів були відкриті і виділені антибіотики. Ще в 70-х роках XIX ст. вітчизняні вчені В. А. Манассеин і А. Г. Полотебнов використовували цвіль пеніциллів для лікування сифілісу і шкірних захворювань. Відкриття в 1928 р англійським вченим А. Флемінгом пеніциліну дозволило врятувати мільйони людей від різних бактеріальних інфекцій. За цей вчений був удостоєний Нобелівської премії. Активні штами пеницилла відкриті вітчизняним иследователи професором З. В. Єрмольєвої і її співробітниками (1942). Зараз відомо, що щонайменше 12 видів пеніциллів здатні виділяти пеніцилін, а також інші антибіотики (наприклад, гризеофульвін, ефективний засіб проти стригучого лишаю та інших грибкових захворювань). Різні антибіотики виділяють аспергілли (наприклад, фу-магіллін, застосовуваний при амебіазі – дизентерії), тріходер-ми, гладіокладіум та ін.

Алкалоїди, отримані з склероциев ріжків, широко застосовують для лікування серцево-судинних і нервових захворювань.

У бродильном виробництві та хлібопеченні неможливо обійтися без участі дріжджових грибів. Гриби є активними продуцентами різних ферментів, що пояснюється особливостями їх живлення. За допомогою аспергилл отримують промислові обсяги лимонної кислоти. Цвілеві гриби використовують для приготування деяких цінних сортів сиру (рокфор, камамбер, італійська горгонцола та ін.).

Використання в біотехнологічному виробництві грибів дозволяє отримати речовини, необхідні для сільського господарства. Наприклад, дріжджові гриби містять велику кількість білка, з них отримують кормовий білок. Інші гриби продукують фітогормони, наприклад, гиббереллин навіть отримав свою назву від сумчастої стадії гіббірелли фуджікуроя (гриб з роду фузаріум). Ці виробництва дуже вигідні, оскільки в якості харчового субстрату використовують відходи виробництва, в тому числі і вуглеводні нафти. Разом з сапрофітними бактеріями гриби використовуються для очищення стічних вод.

Однак далеко не всі гриби корисні для людини. Ряд грибів містять високотоксичні речовини, причому багато з них не руйнуються при кип’ятінні (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки та ін.). Вживання таких грибів у їжу надзвичайно небезпечно і нерідко призводить до смерті. Деякі з них живуть на людину як паразити, викликаючи ряд захворювань шкіри (наприклад, трихофітію – стригучий лишай, парші, дерматити), дихальної та інших систем. Безсумнівно, шкодять господарським інтересам людини збудники захворювань сільськогосподарських рослин (фітофтора, ріжки, сажкові, іржі та багато інших). Наприклад, в 1845 р в Ірландії широке поширення фітофтори призвело до повної загибелі урожаю картоплі, що спричинило за собою голод і подальшу паніку. У результаті до 1851 чисельність населення країни зменшилася на 2 млн. Чоловік – одні померли від голоду, інші визнали за благо виїхати. Мілдью, або несправжня борошниста роса, була завезена в Європу з Америки і швидко знищила майже всі виноградники Франції.

Іноді паразити рослин одночасно виявляються небезпечними і для людини. Наприклад, сумчастий гриб ріжки вражає під час цвітіння хлібні злаки. В утворюються при цьому ріжках (склероції) міститься багато (0,0001 – 0,75%) сильнодіючих алкалоїдів (похідні лізергінової і изо-лізергінової кислот, а також клавінов алкалоїди – агрокла-вин, елімоклавін та ін.), Які впливають на нервову систему, викликають скорочення гладких міоцитів. Вживання в їжу продуктів, приготованих з ураженого зерна, викликає розвиток клавіцепсотоксікоза, або ерготизму, який протікає в гангренозною або конвульсивної формі (в народі називається «злими корчамі»). Гангренозна форма відома дуже давно і раніше називалася «антонов вогонь», по імені ордена Святого Антонія, який займався допомогою хворим людям. Ерготизм проявляється в судомах, галюцинаціях і може призвести до смерті. Від цього захворювання в середні віки вмирало чимало людей (тільки в Ліможі в 994 р померло 40000 осіб).

Паразитичні гриби викликають захворювання домашніх тварин, наприклад, аспергільоз птахів, що розвивається в легенях, стахиботріотоксикозу (за назвою гриба-збудника) коней, захворювання риб та ін.

Шкодять не тільки паразити, діяльність багатьох сапрофітних грибів теж може бути небезпечною, але, на відміну від паразитів, вони псують продукти харчування і руйнують предмети оточення людини, використовуючи їх як субстрат. Таким чином псуються хутряні та шкіряні вироби, тканини на основі природних волокон (шовкові, вовняні, лляні, бавовняні). Чеський мікології В. Ріпчек встановив, що ксиліт-фіти (гриби, які розкладають деревину) зазвичай знищують 10 -30% заготовленої деревини! Поселяясь на дерев’яних спорудах, такі гриби поступово руйнують їх. Багато гриби руйнують папір. При відсутності належного контролю вони можуть завдати непоправної шкоди цінним книгам – за три місяці гриби руйнують до 60% волокон паперу. За даними Л. А. Белякова, налічується не менше 200 видів грибів руйнівників паперу. Шкідлива діяльність грибів добре відома працівникам музеїв – там гриби поселяються на картинах, іконах та інших предметах мистецтва і культу, руйнуючи при цьому лакофарбовий шар, полотна, деревину та інші частини, що містять органічні речовини. Боротьба з шкідливими грибами, заходи щодо запобігання їх діяльності та відновлення вже зіпсованих предметів вимагає вельми великих витрат.

Author: Олександр
Фанат своєї справи і просто крутий чувак.