Жування

Жування служить для механічної переробки їжі, тобто її відкушування дроблення, перетирання. При жуванні їжа змочується слиною, і з неї формується харчова грудка. Жування відбувається завдяки складної координації скорочень м’язів, що забезпечують руху зубів, язика, щік, і дна порожнини рота. Жування досліджується за допомогою електроміографії жувальних м’язів і мастікаціографіі. Це запис жувальних рухів. На мастікаціограмме можна виділити 5 фаз жувального періоду:
1. Фаза спокою
2. Введення їжі в рот
3. Перршочергове дроблення
4. Основна фаза жування
5. Формування харчової грудки і проковтування (рис).
Загальна тривалість жувального періоду 15-30 сек.
Силу жувальних м’язів досліджують за допомогою гнатодінамометріі, їх тонус – міотонометрії, ефективність жування – жувальних проб.
Жування сложнорефлекторний акт. Тобто він здійснюється безумовно – і умовно-рефлекторним механізмами. Безусловнорефлекторной полягає в тому, що їжею дратуються механорецептори періодонта зубів і слизової рота. Від них імпульси по аферентні волокнах трійчастого, язикоглоткового і верхнегортанного нервів надходять в центр жування довгастого мозку. За еферентних волокнах трійчастого, лицьового і під’язикового нервів імпульси йдуть до жувальних м’язів, здійснюючи несвідомі узгоджені скорочення. Умовно-рефлекторні впливу
дозволяють довільно регулювати жувальний акт.

Посилання на основну публікацію