Харчування та його значення

Людині для нормального росту, розвитку і життєдіяльності необхідно постійне надходження в її організм основних поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей і води. Всі ці речовини входять до складу різноманітних продуктів харчування.

Сукупність процесів надходження, перетравлення, всмоктування і засвоєння організмом поживних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму, називають харчуванням. Харчування, в свою чергу, є частиною обміну речовин.

Склад їжі. Людина – всеїдна істота і живиться їжею як тварини, так і рослинного походження.

Білки – важлива частина харчування людини. Білки нашого організму мають той же склад, що і білки їжі, причому тваринні білки ближче за складом до білків людини, ніж рослинні. Джерела білка в їжі – м’ясо, риба, молоко і молочні продукти, бобові та зернові культури, горіхи. Овочі та фрукти забезпечують організм білком в значно меншому ступені.

Жири надходять в організм людини як з тваринною їжею (м’ясо), так і з рослинної (соняшникова олія). Ці речовини, поряд з білками, є основним будівельним матеріалом клітин. Крім того, жири служать важливим резервним джерелом енергії для основних процесів життєдіяльності людини.

Вуглеводи, або цукру, людина частіше отримує з рослинними продуктами. Прості цукри, такі, як глюкоза і фруктоза, а також складні вуглеводи (крохмаль і ін.) У великих кількостях містяться у фруктах і овочах. Вуглеводи – основне джерело енергії в організмі людини.

Вітаміни містяться як в рослинній, так і в тваринної їжі. Ці речовини необхідні людині для здійснення нормального обміну речовин та інших процесів життєдіяльності, але в дуже малих кількостях.

Мінеральні солі – це необхідні компоненти здорового життя людини. Вони беруть активну участь не тільки в процесі обміну речовин, але і в електрохімічних процесах нервової системи і м’язової тканини. Також вони необхідні при формуванні таких структур, як скелет і зуби. Людина отримує мінеральні солі з різними продуктами (капуста, картопля, молочні продукти та ін.). Ці речовини, як і вітаміни, засвоюються в організмі людини в незміненому вигляді.

Вода становить близько 2/3 людського організму і є головним компонентом кожної клітини. Вона надходить в організм людини і з питтям, і з їжею. Наприклад, в м’якоті кавуна міститься до 98% води.

Травлення – процес, в ході якого поглинена їжа переводиться у форму, придатну для використання організмом. В результаті фізичних процесів і різноманітних хімічних реакцій, що протікають під дією травних соків, поживні речовини, тобто вуглеводи, білки і жири, змінюються таким чином, що організм може їх всмоктувати і використовувати в обміні речовин. Травлення відбувається в процесі переміщення їжі по органам, що становлять травний тракт.

Органи травлення та їх функції. До складу системи органів травлення входять травний канал (тракт) і травні залози (рис. 4 Липня).

У людини травний канал має довжину 8-10 м і складається з наступних відділів: ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонкий кишечник, товстий кишечник.

Стінка травного каналу складається з трьох шарів: зовнішнього (сполучна тканина), середнього (м’язова тканина) і внутрішнього (епітеліальна тканина).

М’язовий шар порожнини рота, глотки і верхньої третини стравоходу складається з попереч-смугастих м’язів, а м’язовий шар нижчих відділів пред-ставлен гладкими м’язами. Внутрішня оболонка каналу містить численні залози, що виробляють травні ферменти і слиз. Травні ферменти забезпечують хімічне розщеплення їжі.

про протоках цих залоз виділяються ними секрети надходять в порожнину травного каналу.

Основними функціями органів травлення є:

– Механічна і хімічна переробка їжі;

– Всмоктування поживних речовин у внутрішнє середовище організму;

– Виведення з організму неперетравлених і невсосавшихся залишків їжі.

Посилання на основну публікацію