Харчування і здоров’я

Для забезпечення нормальної діяльності організм повинен отримувати не тільки необхідну кількість поживних речовин, але і найбільш оптимальне їх співвідношення. Встановлено, що людині необхідно близько 70 найбільш важливих елементів (інгредієнтів) харчування, кожен з яких виконує специфічну функцію в обміні речовин.

Для здоров’я надзвичайно важливе значення має своєчасне і систематичне харчування, його повноцінність, тобто наявність у ньому всіх необхідних поживних речовин, мінеральних солей, води і вітамінів.

Кількість споживаної їжі має відповідати енергетичним витратам людини. Тому одним з важливих принципів раціонального харчування є підтримка енергетичного балансу організму, тобто та кількість енергії, яка надходить з їжею в організм, має відповідати енергетичним витратам організму.
Якщо енергетичні витрати менші кількості споживаної їжі і енергії, яка споживається, то збільшується маса тіла в основному за рахунок жирової тканини.

Дослідження показали, що витрати енергії тим більше, чим більшою мірою діяльність людини пов’язана з фізичною працею. Знаючи, скільки енергії витрачають на добу люди гой чи іншої професії, встановлюють для них норми харчування. На цій підставі професії поділяються на чотири групи:
не зв’язані з фізичною працею;
пов’язані з невеликим працею;
працею середньої тяжкості і
важкою фізичною працею.
Для складання норм харчування необхідно ще знати, який запас енергії міститься в поживних речовинах, тобто яка їхня енергетична цінність.
Потреба людини в поживних речовинах визначається його масою, віком і рівнем рухової активності. Наприклад, чим менше вік, тим більше білка (будівельного матеріалу) необхідно на 1 кг маси тіла: у перший рік життя – 5 г, в 1-3 роки – 4 г, в 4-7 років – 3,5 г, у 8 -12 років – 2,5 г, 13-17 років – 1,5 м. Для дорослих – 1-1,2 м.
Фізична праця, заняття спортом вимагають збільшення потреб у білках на 20% від встановлених норм.

Недостатнє харчування, як і надмірне (переїдання), призводить до розвитку хвороб окремих органів і фізіологічних систем організму.
Валеологічну харчування сприяє оздоровленню людини, попереджає і знижує захворюваність, підвищує працездатність, збільшує тривалість життя.

Посилання на основну публікацію