Харчування і обмін речовин

Харчування – процес надходження в організм речовин, необхідних для росту і розвитку, побудови нових клітин замість руйнуються протягом життя, доставки речовин, які звільняють енергію, що витрачається при здійсненні фізіологічних функцій, та накопичення запасу речовин. У процесі харчування в організм надходять різноманітні продукти тваринного і рослинного походження та вода. У цих продуктах; або харчових засобах, містяться білки, жири, вуглеводи, що розпадаються в організмі із звільненням енергії, а також вітаміни, мінеральні речовини і вода, які не звільняють енергію, але абсолютно необхідні для хімічних процесів, що відбуваються в організмі.

Обмін речовин складається в надходженні в організм із зовнішнього середовища органічних і неорганічних речовин, необхідних для життя, і у виділенні організмом в навколишнє середовище продуктів, що утворилися після їх використання. Всі речовини, що входять до складу організму, безперервно оновлюються. Вони синтезуються знову з продуктів розпаду і речовин, що надходять з їжею. Обмін речовин проявляється в єдності двох процесів: асиміляції і дисиміляції.

Надійшли із зовнішнього середовища у внутрішнє середовище речовини входять до складу самого організму. Вони забезпечують відновлення відмираючих клітин, ріст організму, синтез гормонів, ферментів та інших органічних сполук, що беруть участь у життєдіяльності (пластичне значення їжі). Вступники речовини розпадаються, звільняючи знаходиться в них потенційну енергію, яка перетворюється в інші види енергії, обумовлюючи життєдіяльність організму (енергетичне значення їжі). Утворені в процесі асиміляції і дисиміляції отруйні речовини знешкоджуються в організмі, і кінцеві продукти обміну речовин виводяться з нього в складі поту, сечі і калу.

Перетворення харчових речовин усередині організму складають проміжний, або Інтермедіарний, обмін речовин, що включає обмін білків, жирів і вуглеводів.

Посилання на основну публікацію