1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Вуглеводи — презентація

Вуглеводи — презентація

Складні органічні речовини, що містять вуглець і є головним джерелом енергії в живих організмах, називаються вуглеводами. Термін запропонований хіміком Карлом Шмідтом в 1844 році.

Будова

По-іншому вуглеводи називаються цукрами. Вони складаються з вуглецю, водню і кисню. Вуглеводи можуть містити карбонільну групу (= С = O) або альдегідну групу (-CHO). Загальна формула – Cn (Н2О) m, де n і m – не менше 3.

Сахара бувають прості і складні. Прості складаються з однієї молекули або структурної одиниці, яка називається сахаридами. Вони мають форму кристалів і солодкий присмак. Швидко розчиняються у воді.

Залежно від кількості атомів вуглецю в молекулі розрізняють кілька груп вуглеводів.

Часто зустрічається дві групи:

  • пентози з п’ятьма атомами вуглецю;
  • гектози з шістьма атомами вуглецю.

Складні цукру об’єднують кілька моносахаридів. Можуть утворювати довгі і гіллясті ланцюжка (глікани).

У графічної формулою вуглеводу позначення вуглецю (С) не пишеться, а позначається геометричною фігурою. Кількість кутів відповідає кількості вуглецю в молекулі.

Моносахариди відносяться до простих цукрів, олігосахариди і полісахариди – до складних.

Однією з найважливіших груп вуглеводів є дисахариди, що відносяться до олігосахаридів і містять два моносахаридних залишки.
Найбільш відомі і важливі з них:

  • лактоза – містить глюкозу і галактозу;
  • сахароза – складається з фруктози і глюкози;
  • мальтоза – утворюється з двох молекул глюкози.

Хімічна формула всіх дисахаридов – C12H22O11. Молекули відрізняються зв’язками і структурою. При гідролізі утворюється дві молекули глюкози:

C12H22O11 + Н2О → 2С6Н12О6

Лактоза міститься в молоці і використовується для виготовлення дитячого харчування. Сахароза – звичний цукор, який вживається в їжу. Мальтоза входить до складу зерен.

Функції

Вуглеводи активно беруть участь в обміні речовин.

Основними функціями вуглеводів є:

  • забезпечення енергією – розпад грами вуглеводів дає 17,6 кДж;
  • запас енергії – крохмаль (в рослинах) і глікоген (в тварин) є енергетичними резервами;
  • побудова організму – целюлоза входить до складу клітинних стінок рослин, хітин – грибів і членистоногих, муреин – бактерій;
  • участь в пластичному обміні – входять до складу ДНК, РНК, АТФ.

Що ми дізналися?

Біологія 9-10 класи включає тему, присвячену будові і значенням вуглеводів. Полімери містять вуглець і беруть участь в біохімічних реакціях організму. Виділяють прості вуглеводи (моносахариди) і складні (олігосахариди і полісахариди). Моносахариди та олігосахариди солодкі на смак і розчинні у воді. Полісахариди не розчиняються у воді, виконують енергетичну і структурну функції. Вуглеводи – головне джерело енергії при метаболізмі.

ПОДІЛИТИСЯ: