Вплив на склад шлункового соку різних харчових подразників

У людини невелика кількість соку виділяється безперервно, але вночі і вранці секреція стає мінімальною або припиняється. Існують також індивідуальні добові коливання секреції, що залежать від умов і характеру харчування й від віку. У людей умовнорефлекторні впливу на секрецію виражені більше, ніж у тварин. Найбільш сильні збудники шлункової секреції: хліб, м’ясний бульйон і капустяний відвар. У собак при відсутності їжі і харчових подразників шлунковий сік не відділяється, а слизова шлунка вкрита лужної слизом.

У лабораторії І. П. Павлова на собаках з маленьким шлуночком встановлено, що на кожен вид їжі не залежно від з’їденого кількості є свій певний хід відділення шлункового соку, те чи інше валова кількість, переваривающая сила і кислотність.

У собак відділення соку на м’ясо починається після початку їжі через 8 хв, на хліб – через 6 хвилин. Найбільша кількість соку відділяється на м’ясо, потім на хліб і найменше на молоко.
Кількість соку, виділень за весь травний період, прямо пропорційно кількості з’їденої їжі.
Найбільша кількість щільних речовин міститься в соку на хліб, найменше – в соку на молоко, сік на м’ясо займає середнє місце. Так як переваривающая сила соку тим більше, чим більше в ньому щільних речовин, то найвищою перетравлює силою з усіх сортів їжі володіє шлунковий сік, відокремлюваний при їжі хліба. Збудник вироблення ферменту при їжі хліба – крохмаль.
Найбільша кількість соку найбільшою перетравлює сили відділяється при їжі м’яса і хліба в 1-у годину, а при їжі молока – в 2-3-й год.

Найбільш тривало відділення соку на хліб, потім на м’ясо і, нарешті, на молоко.
При їжі жиру спостерігаються дві протилежні фази. У першій фазі протягом 2-4-х годин після прийому жиру відбувається зменшення або повна затримка шлункової секреції. У другій фазі відділяється сік слабкою перетравлює сили.
У коней найбільше відділення соку при їжі капусти, меншу при їжі сіна і дуже мало при їжі висівок. У свиней найбільшу кількість соку відділяється на корму, що силосується.

Посилання на основну публікацію