Вітаміни

Вітаміни (від лат.»Віта»- життя) – біологічно активні речовини, необхідні для життєдіяльності організму. Вони сприяють нормальному протіканню всіх життєвих процесів. Вітаміни були відкриті російським лікарем М. І. Луніним (1853-1937). Вітаміни сприяють зміцненню здоров’я, збільшують опірність організму до простудних та інфекційних захворювань, підвищують працездатність.

При нестачі того чи іншого вітаміну – гіповітамінозі – або при відсутності вітамінів – авітамінозі – наступають глибокі порушення в процесах обміну речовин, що ведуть до важких захворювань, аж до загибелі організму. Організм людини не здатний синтезувати вітаміни і повинен щодня отримувати їх з їжею, насамперед з рослинною.

Позначаються вітаміни заголовними буквами латинського алфавіту: А, В, С, D, Е, К, РР, Н. Деякі букви, наприклад В, охоплюють цілі групи: від В1 до В15.
Вітамін А

Найважливіший з вітамінів – вітамін А. Його називають вітаміном росту, він бере участь в окисно-відновних реакціях обміну. При нестачі вітаміну А в організмі спостерігається сухість шкіри, сухість рогівки очей і її помутніння. З нестачею вітаміну А пов’язане порушення сутінкового зору («куряча сліпота»). Найбільш багаті вітаміном А печінка, вершкове масло, молоко, морква, абрикоси та ін
Вітамін С

Вітамін С, або аскорбінова кислота, синтезується в рослинах і накопичується в шипшині, лимоні, смородині, зеленій цибулі, плодах журавлини і т. д. В даний час розроблений промисловий синтез вітаміну С. При його недоліку розвивається цинга. Особливо відчувається нестача вітаміну С до весни (у людини з’являються сонливість, втома, апатія).
Вітамін D

Вітамін D грає важливу роль в обміні кальцію, фосфору і в цілому – в процесі утворення кісток. При відсутності вітаміну D солі кальцію і фосфору не відкладаються н кістках, а виводяться з організму і тому кістки, особливо у дітей, розм’якшуються. Під вагою тіла ноги викривляються, на ребрах утворюються потовщення – чотки, затримується розвиток зубів. Найбільш багаті вітаміном D печінка риб, вершкове масло, ікра, жовток яєць. Рослини містять речовину, близьку до вітаміну D, – ергостерин, який під впливом сонячних і ультрафіолетових променів переходить у вітамін D.
Вітаміни групи В

Вітаміни групи В (В1 В2 В6 В12 і ін) регулюють багато ферментативні реакції обміну речовин, особливо обміну білків, амінокислот, нуклеїнових кислот. При їх недоліку порушуються функції нервової системи (хвороба бері-бері), шлунково-кишкового тракту (проноси), кровотворних органів (недокрів’я) та ін Ці вітаміни містяться в печінці ссавців і деяких риб, у нирках, петрушці та ін
Вітамін РР

Вітамін РР необхідний для нормальної нервово-психічної діяльності.

Посилання на основну публікацію