Вітаміни В3, В4, В5, В6

Маються на тих же продуктах, в яких і вітаміни В1 і В2. В6 (адермін, піридоксин) отриманий синтетичним шляхом у вигляді білих кристалів. Розчинний у воді і спиртах. Швидко руйнується на світлі. Не руйнується при високій температурі, в кислих і лужних розчинах. Міститься в дріжджах, бобах, свіжому-риб’ячому жирі, печінці, нирках і м’ясі. Бере участь у білковому обміні, обміні речовин шкіри, функціях нервової системи (у синтезі та обміні глютамінової кислоти), вестибулярного апарату, кровотворенні. При авітамінозі у людини з’являються м’язова слабкість, судоми, атаксія, уражаються шкіра, слизові оболонки, центральна і периферична нервова система. Регулює функції центральної нервової системи, вестибулярного апарату, створює стійкість до його порушень при морської, повітряної хвороби.

У великій кількості вітамін В6 міститься в рисових висівках, зародках пшениці, сардинах.
Необхідний для утворення серотоніну. Потреба дорослої людини в добу від 2 до 4 мг.

Фолієва кислота (вітамін В9). Міститься в значних кількостях у печінці, м’язах і листі рослин (особливо у кольоровій капусті). При нагріванні руйнується до 50-90%. До її складу входить глютамінова кислота. Вона бере участь в обміні холіну і є одним з каталізаторів синтезу амінокислот. Знижує вміст холестерину в крові. Ліпотропні. Підвищена потреба в фолієвої кислоти пов’язана з підвищеною потребою у вітаміні В12. Необхідна для кровотворення. Стимулює утворення еритроцитів і лейкоцитів. При авітамінозі у людей з’являється недокрів’я. Добова доза 0,2 мг.

Посилання на основну публікацію