1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Вітаміни – коротко

Вітаміни – коротко

Вітаміни (від лат. Віта – життя)

Позначаються латинськими літерами (A, B, C, D, …) іноді додаються цифри: B1, B2, …

З не будуються клітини і не виходить енергія, але вони часто стають коферментами і беруть участь майже у всіх процесах в організмі. При цьому їх необхідно дуже мала кількість.

При нестачі розвивається гіповітаміноз (від грец. Гіпо – під, внизу), який при повній відсутності вітаміну переходить в авітаміноз (від грец. А – ні).

Можливий і надлишок вітамінів – гіпервітаміноз (від грец. Гіпер – вище). Але він, як правило, менш небезпечний, хоча також може привести до тяжких отруєнь.

Частково деякі вітаміни синтезуються в організмі, але майже завжди необхідний додатковий приплив більшості вітамінів з їжею.

Зараз відомо близько 20 вітамінів і періодично відкривають нові.

Всі вітаміни можна розділити на водорозчинні (розчиняються тільки у воді, наприклад, вітамін С) і жиророзчинні, розчиняються тільки в жирах, наприклад, Е.

Деякі вітаміни (водорозчинні)

Вітамін В1 (тіамін)

Входить в ферменти необхідні для вуглеводного і амінокислотного обміну. Необхідний для нервової, ендокринної та імунної систем.

Споживання на добу близько 2 мг. У холодному кліматі більше в 2 рази.

Міститься в борошні грубого помелу, бобових і т.д.

Нестача викликає поліневрит: безсоння, дратівливість, головні болі, слабкість, болі в ногах.

Вітамін В2 (рибофлавін)

Необхідний для зору, росту, розвитку, синтезу АТФ.

У добу потрібно близько 1-2 мг.

Найбільше міститься в молочних продуктах, м’ясі, яйцях, печінці, рибі, хлібі і т.д.

Недолік призводить до світлобоязні, довго заживающим ран на шкірі, запалення слизових і т.д.

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Необхідний для росту, обміну вуглеводу і білків, загоєння ран, посилення імунітету і т.д.

У добу необхідно близько 60 мг. При високому навантаженні в 2-3 рази більше.

Є в багатьох овочах і фруктах, квашеній капусті і т.д.

При тривалому недоліку розвивається цинга: млявість, кровоточивість, біль у суглобах і м’язах, втрата зубів і т.д.

Вітамін PP (нікотинова кислота)

Створює інтенсивність енергетичного обміну.

Недолік призводить до паллагре, при якій уражається центральна нервова система, шкіра і т.д. З’являється дратівливість, чутливість шкірних покривів, знижується рухова активність і т.д.

Багато вітаміну РР в сушених грибах, дріжджах, крупах, бобових, борошні грубого помелу, м’ясі, внутрішніх органах тварин, рибі і т.д.

Деякі вітаміни (жиророзчинні)

Вітамін А (ретинол)

Необхідний для росту, формування скелета, шкірних покривів, зору і т.д.

У добу необхідно близько 1 мг.

Багато в печінці тварин і риб, яйцях, маслі, сметані.

Симптом браку – куряча сліпота (погіршення розрізнення кольору в напівтемряві), потім з’являється більмо на оці і виникає сліпота, також на шкірі з’являються дерматити.

Вітамін D (кальциферол)

Необхідний для обміну кальцію і фосфору, утворення кісткової тканини. У дітей потреба вище, ніж у дорослих: від 10 до 25 мг.

Міститься в молочних продуктах, печінці риб, яйцях. Виробляється і в шкірі людини при впливі сонячного світла (точніше ультрафіолету).

Особливо небезпечний брак вітаміну у дітей. Призводить до рахіту (відсталість у розвитку, проблеми з кістками)

Вітамін Е (токоферол)

Захисник клітин організму від ушкодження хімічними сполуками (вільними радикалами кисню).

Джерело: в рослинних нерафінованих оліях, печінці, яйцях, хлібобулочних виробах, гречці і т.д.

Потреба в добу близько 10 мг.

Вітамін К (філохінон)

Необхідний для згортання крові.

В добу необхідні частки міліграма.

Багато вітаміну К в говяжей печінки, цвітній капусті, салаті і т.д. Додатково виробляється бактеріями в товстому кишечнику людини.

ПОДІЛИТИСЯ: