Вітаміни B1

Вітаміни B1 (протівоневротіческій, анейрін, тіамін). Білі кристали. У водних розчинах руйнуються при нагріванні до 140 градусів Цельсія. Стійкий до нагрівання в кислому середовищі, але швидко руйнується в лужному середовищі. Стійкий при сушінні. Зберігається при звичайному приготуванні їжі.
У природних умовах синтезується в рослинах. Міститься у великих кількостях в пивних дріжджах, зародках пшениці, ячменю, сої, рисових висівках, лісових горіхах, артишоках, гречаної і вівсяної крупі, свинині, печінці, серці, мозку, яєчному жовтку. Найбільша кількість його міститься в дріжджах і в печінці тварин.

Вміст вітаміну в головному мозку мало змінюється на відміну від інших органів. Найбільша кількість вітаміну використовується головним мозком.

Біль викликає зникнення вітаміну В1 з крові. Введення ж в організм вітаміну В1 різко зменшує біль. Вітамін В1 бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, в обміні вуглеводів, а також білків і жирів. При гіповітамінозі – стомлюваність, дратівливість, втрата апетиту, задишка, виразкова хвороба шлунка та кишечника.

Початкові явища гіповітамінозу (стомлення, схильність до судомних скорочень м’язів кінцівок та ін) з’являються через 5-6 днів після зменшення потрібної дози.

Авітаміноз призводить до зниження споживання кисню мозковою тканиною, до накопичення в нервових клітинах недоокислених продуктів вуглеводного обміну і до розладів діяльності нервової системи (паралічі, судоми, розлад рухів внаслідок множинного запалення і переродження нервових клітин і нервів). Порушується також функція надниркових залоз. Авітаміноз В1 описаний як хвороба «бери-бери» (Сонна хвороба). Через 1-3 місяці після припинення надходження вітаміну В1 з’являється легка стомлюваність, схуднення, втрачається апетит, порушується ходьба і дихання і настає смерть.
Встановлено, що вітамін В1 посилює дію ацетилхоліну, так як пригнічує дію руйнівного його ферменту – холінестерази.

Потреба дорослої людини у вітаміні В1 – 2-3 мг на добу, а при важкій і дуже важкій роботі – від 3-5 до 10 мг, вагітних жінок і годуючих – 2,5-3 мг. Добова потреба дітей 1-2 мг.
Додавання вітаміну В1 до молока покращує ріст у дітей, зміцнює мускулатуру і оберігає від легеневих захворювань. Вітамін В1 НЕ запасається організмом, тому він повинен надходити безперебійно.

Посилання на основну публікацію