Вітамін B2

Вітамін B2 (рибофлавін, фактор росту, лактофлавін). Жовтий рослинний пігмент (флавін). Розчинний у воді і спиртах. Одержаний синтетичним шляхом. Кристали – червоно-бурі тонкі голки. Легко руйнується при кип’ятінні, при дії світла і лугів. Стійкий до кислот і кисню. Здатний до відновлення. Фізіологічно активний тільки в поєднанні з білком.

Легка разрушаемость Флавіна на світлі має велике значення для кольорового зору, для сприйняття зелених променів. Мабуть, вітамін В2 бере участь також у синтезі родопсину. Він посилює утворення гемоглобіну. Необхідний для синтезу білків і жирів. В організмі використовується для побудови активної групи флавинових ферментів, що беруть участь у білковому і вуглеводному обміні. Міститься у великій кількості в пекарських і пивних дріжджах, томатах, сушеному шпинаті, хлібі, гречаній крупі, курячих яйцях, молоці, сирі, печінці, серці, мозку. Утворюється в рослинах. При авітамінозі В2 затримується ріст і дозрівання організму, падає вага, уражається нервова система. При гіповітамінозі у людини спостерігається запалення очного яблука, шкіри, мови, губ, розширюються кровоносні судини, виникає помутніння рогівки і кришталика, з’являється світлобоязнь, що тривало не гояться рани, з’являються трофічні виразки.

Потреба дорослої людини на добу, вагітних і годуючих, а також дітей 2,5-3,5 мг; оптимальна кількість 2-4 мг.

Посилання на основну публікацію