Травлення в шлунку

Із стравоходу їжа потрапляє в шлунок – мешкообразное розширення травного каналу ємністю близько 2-3 л. У його слизовій оболонці розташовано близько 14 млн. залоз, що виділяють шлунковий сік. За добу у людини виділяється від 1,5 до 2,5 л шлункового соку, вміст 0,5% соляної кислоти і ферменти (пепсин), які розщеплюють білки, викликаючи їх набухання і денатурацію, і сприяють створаживание молока (Рєпін). Ферменти шлункового соку, що розщеплюють білки (пепсин) і звурдженого молоко (ренін), діють тільки при температурі 37 ° і в кислому середовищі.

Шлунковий сік, як і слина, виділяється рефлекторно. Роздратування їжею рецепторів ротової порожнини і шлунка викликає сокоотделітельний рефлекс.

Імпульси від цих рецепторів проводяться в довгастий мозок. Звідти вони направляються за відцентровому нерву до залоз шлунка, викликаючи рясне відділення шлункового соку. Шлунковий сік виділяється не тільки при попаданні пиши в порожнину рота або в шлунок, але і при вигляді і запаху пиши. Цю дуже важливу для травлення особливість вивчив І. П. Павлов. Важливість у тому, що злиденна потрапляє в шлунок, коли в ньому вже є сік, який відразу ж починає розщеплювати живильні речовини. І. П. Павлов назвав сік, що виділяється на вигляд і запах їжі,»апетитним». Ця сложнорефлекторную фаза шлункової секреції триває близько 2 годин, а їжа перетравлюється в шлунку протягом 4-8 годинку

З надходженням їжі в шлунок починається нервово-гуморальна фаза шлункової секреції. Їжа, що надходить в шлунок, механічно дратує нервові рецептори його слизової оболонки, збудження яких посилює виділення шлункового соку. Крім того, під час травлення в кров надходять хімічні речовини – продукти розщеплення їжі, фізіологічно активні речовини (гістамін, гормон гастрит та ін), які приносяться кров’ю до залоз травної системи і посилюють секреторну діяльність. Таким чином, здійснюється гуморальна регуляція шлункового сокоотделенія.

Посилання на основну публікацію