Травлення в шлунку і дванадцятипалої кишці. Дія ферментів

Питання 1. Як їжа потрапляє в шлунок?

З глотки сформувався в ротовій порожнині харчова грудка потрапляє в стравохід. Устя стравоходу забезпечено кільцевими м’язами, які перешкоджають зворотному руху їжі з шлунку в стравохід. У шлунок їжа потрапляє подрібненої і просоченої слиною.

Питання 2. Як змінюється в шлунку харчова грудка?

У шлунок їжа потрапляє подрібненої і просоченої слиною. З зовнішньої поверхні харчової клубок піддається дії шлункового соку, а всередині його продовжується дія слини. Поступово харчова грудка розпадається і перетворюється в кашку, яка обробляється шлунковим соком.

Питання 3. Чому в шлунку перетравлюються білки, але стінка шлунка не страждає?

У слизовій оболонці шлунка знаходиться безліч залоз.

Одні з них виділяють слиз, який захищає стінки шлунка від дії на них шлункового соку і подразнюючих речовин їжі, інші виділяють соляну кислоту.

Питання 4. Як їжа потрапляє в дванадцятипалу кишку?

У середньому шарі стінки шлунка знаходиться м’язова оболонка, що складається з гладких м’язів. Їх скорочення сприяє кращому перемішуванню їжі і просякання її шлунковим соком. Поступово м’язи проштовхують харчову кашку до дванадцятипалій кишці. На кордоні між шлунком і дванадцятипалої кишкою перебуває кільцева м’яз – сфінктер. Періодично він відкривається і пропускає напівпереварену їжу в дванадцятипалу кишку.

Питання 5. Як змінюються в ній білки, жири і вуглеводи?

У дванадцятипалу кишку надходить сік підшлункової залози і жовч з печінки. Під її впливом жири розпадаються на найменші крапельки, так що загальна їх поверхня збільшується. У такому вигляді вони стають більш доступними для дії ферментів. Крім того, жовч активізує деякі ферменти підшлункової залози, зокрема трипсин – фермент, який розщеплює білки до амінокислот.

Травний сік підшлункової залози містить ферменти, що розщеплюють білки, жири і вуглеводи. Подібним чином діє кишковий сік, що виділяється іншими відділами тонкої кишки.

Питання 6. Як працюють травні ферменти?

Розщеплення їжі відбувається під дією біологічних каталізаторів – ферментів, що представляють собою білки складної будови. Травні ферменти найбільш активні при температурі 37-39 ° С. Речовина, на яке діє фермент, називають субстратом. Кожен фермент має специфічністю, тобто діє на строго певний субстрат. При цьому кожен фермент працює тільки за певних умов: ферменти слини – в слабощелочной середовищі; ферменти шлунку – в кислому середовищі; ферменти підшлункової залози – в слабощелочной середовищі. При кип’ятінні ферменти, як і інші білки, згортаються і втрачають активність.

Питання в кінці параграфа.

Питання 1. Як харчова грудка потрапляє в шлунок?

Сформувався в ротовій порожнині харчова грудка потрапляє в глотку, потім – в стравохід і далі – в шлунок.

Питання 2. Де розташовується шлунок?

Він розташовується під діафрагмою в лівій частині черевної порожнини. Велика частина шлунка лежить у лівому підребер’ї, менша – в надчеревній ділянці.

Питання 3. Яку функцію виконує внутрішній залозистий шар шлунка?

Залозисті клітини шлунка виділяють фермент, соляну кислоту і слиз, який захищає стінки шлунка від дії на них шлункового соку і подразнюючих речовин їжі.

Питання 4. Яке значення у складі шлункового соку має соляна кислота?

Соляна кислота створює необхідну середовище для роботи ферменту і знищує шкідливі мікроорганізми.

Питання 5. Яку функцію виконує м’язовий шар стінки шлунка?

Функціонування м’язового шару стінки шлунка забезпечує перемішування їжі, просочування її шлунковим соком, проштовхування харчової кашки до дванадцятипалої кишки.

Питання 6. Як їжа потрапляє в дванадцятипалу кишку?

У дванадцятипалу кишку їжа потрапляє зі шлунка через періодично відкривається сфінктер.

Питання 7. Протоки яких травних залоз впадають в дванадцятипалу кишку?

У дванадцятипалу кишку впадають протоки підшлункової залози та печінки.

Питання 8. Яка функція жовчі, що виділяється печінкою?

Жовч емульгує (розбиває на дрібні краплі) жири, активізує ферменти підшлункової залози.

Питання 9. Що таке фермент? Назвіть відомі вам травні ферменти.

Фермент – біологічний каталізатор, який являє собою специфічні білки. Травні ферменти: трипсин, пепсин, амілаза, лактази, ліпаза.

Питання 10 Чи діятиме пепсин, якщо соляну кислоту шлункового соку нейтралізувати лугом?

У нейтральному середовищі пепсин діяти не буде. Цей фермент активний лише в кислому середовищі.

Посилання на основну публікацію