Травлення в ротовій порожнині

Рецептори смаку. Травний тракт починається з ротової порожнини. Тут відбувається аналіз придатності їжі. Рецептори смаку розташовані на мові і на поверхні ротової порожнини. Завдяки їм людина розрізняє кисле, солоне, солодке, гірке. Усвідомлене смакове розрізнення відбувається в корі великих півкуль головного мозку, куди надходять нервові імпульси від рецепторів язика. Завдяки смаку, а також запаху, температурним і тактильним відчуттям (чутливості до дотику), в ротовій порожнині здійснюється випробування їжі.
Механічна і хімічна обробка їжі. У ротовій порожнині їжа змочується слиною і пережовувати. Зуби розривають, роздрібнюють і перетирають їжу завдяки руху нижньої щелепи відносно нерухомої верхньої.
Паралельно з цим відбувається рефлекторне відділення слини привушні, під’язикові і підщелепних слинних залоз (рис. 92). Слина містить речовину, що склеює харчові частинки і робить їх слизькими. Завдяки цьому харчова грудка легко проходить по стравоходу. У слині містяться ферменти, які розщеплюють крохмаль та інші вуглеводи. Ці ферменти діють в слабощелочной середовищі, яку має слина. На їжу різного складу виділяється слина, відповідна цьому складу.

Будова зубів. Верхня і нижня щелепи мають осередки – поглиблення, в яких знаходяться зуби. Кожен зуб має корінь, який сидить в комірці щелепної кістки, шийку, прикриту яснами, і коронку. Зуб складається з щільної речовини дентину, а його коронку покриває ще більш щільне речовина – зубна емаль. Усередині зуба знаходиться пухка сполучна тканина – пульпа, пронизана кровоносними судинами, що живлять зубну тканину, і нервами. Знаходяться в зубі нервові закінчення сприймають тиск і температуру, що дозволяє регулювати процес жування (рис. 93, А).
Розташовані спереду різці мають гостру поверхню і служать для відкушування їжі. Ікла у людини мало відрізняються від різців, що дозволяє здійснювати бічні рухи нижньою щелепою, необхідні для мовної артикуляції. Корінні зуби мають широку і горбисту поверхню: вони служать для розжовування і перетирання їжі (рис. 93, Б).

Перші зуби з’являються до 6-8 місяців після народження. Зазвичай до двох років у дитини завершується розвиток молочних зубів. Всього їх 20: 8 різців, 4 ікла і 8 корінних. З 5-7 років починається зміна молочних зубів на постійні, яка триває до 12-13 років.
У дорослих людей 32 зуба: 8 різців, 4 ікла, 8 малих корінних і 12 великих корінних – по 3 з кожного боку зверху і знизу. Останні корінні зуби з’являються в 17-20 років. Тому їх називають зубами мудрості.
Догляд за зубами. Споживання сирих овочів і фруктів (наприклад, моркви, яблук) сприяє природному очищенню зубів. Однак воно, як правило, буває недостатнім. У слині містяться різні мінеральні солі й органічні речовини. Змішуючись з залишками їжі, вони утворюють наліт, який через певний час твердне і перетворюється на зубний камінь. Для того щоб цей наліт видалити, застосовують зубну пасту або зубний порошок.
Чистити зуби рекомендується два рази на день – вранці і ввечері. Щітку слід вести від ясен до коронки. При бічних рухах зліва направо і справа наліво очищаються лише верхні частини коронок, що недостатньо. Крім того, не проводиться масаж ясен, а без нього вони нерідко починають кровоточити. Чистити зуби необхідно не тільки з зовнішньої, але і з внутрішньої сторони.
Після їжі нерідко між зубами залишаються частки їжі. Їх треба видалити зубочисткою з пластмаси або дерева. Можна скористатися зубною ниткою. Металевими предметами, наприклад голками, користуватися не можна: Пошкодження емалі. Після їжі слід полоскати рот.
Захворювання зубів. Емаль – тверде, але крихке речовина. Вона легко руйнується, якщо після гарячої їжі відразу вживати холодну. Зміна гарячого та холодного повітря відбувається і при курінні тютюну. Заковтуючи гарячий дим і обпалюючись, курець слідом вдихає холодне повітря, щоб запобігти опік. Чим більше при цьому контраст температур, тим більша ймовірність пошкодження емалі. Крім того, тютюновий дьоготь осідає на зубах, утворюючи жовтий наліт, який через деякий час перетворюється на зубний камінь.
Порушення емалі призводить до захворювання карієсом. На місці пошкодження утворюється поглиблення – дупло. Воно поступово доходить до пульпи зуба, і інфекція проникає в неї, викликаючи запалення – пульпіт. Ознаки пульпіту – зубний біль, підвищена чутливість зуба до температури їжі. Якщо зуб вчасно не вилікувати, він зруйнується (рис. 94).
Рис. 94. Розвиток карієсу

Велике руйнівний вплив на зуби надає молочна кислота, що утворюється при бродінні вуглеводів. Крім того, цукор є хорошим середовищем для мікробів, що знаходяться в порожнині рота. Шкідливо також гризти льодяники, горіхи. Це може привести до механічних пошкоджень зубів.
У емаль зубів входять сполуки фтору – фторапатити – Ca5F (PО4) 3. При недостатньому (менше 0,5 мг / л питної води) споживанні фтору емаль починає руйнуватися. Для профілактики карієсу рекомендується використовувати зубні пасти з добавками фтору або вживати фторированную воду (до концентрації 1 мг / л). Це може істотно знизити ймовірність появи карієсу.

Посилання на основну публікацію