Травлення в дванадцятипалій кишці

У дванадцятипалій кишці продовжується подальша хімічна та механічна обробка їжі. Це відбувається завдяки наявності 3 травних соків:
1) соку підшлункової залози;
2) жовчі;
3) секрету слизової оболонки – кишкового соку.
Для дії всіх цих соків необхідна лужне середовище.
Сік підшлункової залози є секретом ацинозной тканини, яка по вивідній протоці постачає його в дванадцятипалу кишку. За добу виділяється 1-1,5 л панкреатичного соку, pH якого 6,8-8,0. До складу секрету входять протеолітичні, амілолітичні, липолитические ферменти.
До протеолітичних ферментів відносяться хімотрипсин, карбоксипептидаза. Вони виробляються в неактивному вигляді, їх активація відбувається під дією ентерокінази, що входить до складу слизової оболонки дванадцятипалої кишки.
До амілолітична ферментів відносяться α-амілаза, сахараза, мальтаза, лактаза. Вони призводять до розщеплення вуглеводів.
Серед ліполітичних ферментів виділені ліпаза і фосфоліпаза. Ліпаза розщеплює емульговані жири до гліцерину і жирних кислот, а фосфоліпаза діє на фосфоліпіди.
Жовч є ​​продуктом життєдіяльності та секреції гепатоцитів. У добу виділяється до 1 л жовчі. Освіта жовчі відбувається постійно. При відсутності травлення вона накопичується в жовчному міхурі. Виділяють міхурну і печінкову жовч. Печінкова жовч – рідина золотистого кольору, за складом близька до плазми крові. Міхурово жовч темно-коричневого кольору, складається на 97,5% з води і 2,5% сухого залишку, її pH становить 8,0-8,5. До складу; жовчі входять ферменти, активність яких дуже велика. В основному це протеази. Жовчні кислоти (холевой і дезоксихолевої) знаходяться або у вільному стані, або у вигляді солей. Вони емульгують жири, полегшуючи дію ліполітичних ферментів, сприяють всмоктуванню жирних кислот, жиророзчинних вітамінів, надають бактерицидну дію. Жовчні пігменти (білірубін і биливердин) є кінцевими етапами метаболізму заліза і надають забарвлення калу та сечі. Освіта жовчі відбувається поступово під впливом гуморальних і рефлекторних механізмів. При роздратуванні рецепторів дванадцятипалої кишки імпульси по волокнах блукаючих нервів направляються в комплексний харчової центр довгастого мозку і по еферентних волокнах доходять до сфінктерів жовчних проток, викликаючи їх розслаблення. В результаті жовч виділяється в дванадцятипалу кишку.
Секрет слизової оболонки дванадцятипалої кишки має лужну реакцію pH 7,5-8,0. У їх складі є різні ферменти, головним з яких є ентерокіназа, що перетворює тріпсіноген в трипсин. Фази секреції панкреатичного соку:
1) сложнорефлекторную;
2) шлункова;
3) кишкова.
Сложнорефлекторний етап полягає у виділенні підшлункового соку за принципом умовного і безумовного рефлексів.
Шлункова фаза здійснюється за рахунок рефлекторних і гуморальних механізмів.
Кишкова фаза відбувається під впливом рефлекторних і гуморальних факторів. Стимулюють відділення:
1) холецистокінін-панкреозимин;
2) дезокрінін;
3) секретин;
4) ентерогастрін.
Гальмує відділення:
1) ентероглюкагон;
2) соматостатин;
3) вазоактивний інтестинального поліпептид.
Таким чином, у дванадцятипалій кишці відбувається подальше розщеплення білків і вуглеводів, а також починають свою дію липолитические ферменти. Для повноцінного перетравлення потрібна наявність усіх компонентів травного соку.

Посилання на основну публікацію