1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Сутність і види культивування мікроорганізмів

Сутність і види культивування мікроорганізмів

Культивування – вирощування мікроорганізмів на спеціальних поживних середовищах. Культивування проводять в лабораторних і виробничих умовах з метою:

  • – Кількісного та якісного аналізу мікрофлори різних об’єктів: харчових продуктів, води, повітря і т.д .;
  • – Вивчення властивостей мікроорганізмів і їх ідентифікації;
  • – Вирощування корисних мікроорганізмів (приготування заквасок, отримання продуктів мікробіологічного синтезу, ферментів, білка і т.д.).

Поживні середовища повинні містити всі поживні речовини, макро- і мікроелементи, необхідні для розвитку даного виду (або групи видів) мікроорганізмів, а також мати оптимальні значення активної кислотності і окислювально-відновного потенціалу. До обов’язкових компонентів відносяться: вода, біогенні елементи (С, Н, О, N, Р, S), для більшості мікроорганізмів необхідні також К, Са, Fe, Mg, для деяких потрібні мікроелементи (Со, Ni, Zn), вітаміни і ін. ростові фактори. Закономірності росту на різних поживних середовищах визначають культуральні властивості і є видовою ознакою.

На щільних поживних середовищах мікроорганізми утворюють колонії – популяції мікробних клітин, між якими існують зв’язки за рахунок прилипання (когезії) або спеціальних утворень – тяжів. Це свого роду саморегулююча багатоклітинна система. Колонії дуже різноманітні за формою, кольором, розмірами і т.д., їх опис використовується при ідентифікації мікроорганізмів.

Розрізняють три види культивування мікроорганізмів:

  • 1. Періодичне – використовується при отриманні заквасок; характерні закономірності статичної культури до фази відмирання, включає стадії вирощування, концентрування клітин шляхом відділення від живильного середовища сепаруванням, сублімації сушіння, для якої використовуються спеціальні захисні середовища.
  • 2. Безперервне, метою якого є продовження фази зростання, для цього використовують два способи – багаторазовий пересівши на нову живильне середовище і безперервне введення живильного розчину при одночасному видаленні продуктів метаболізму і частини бактеріальної суспензії. Здійснюють у спеціальних апаратах двох типів: Хемостат (ріст мікроорганізмів регулюється концентрацією лімітують речовин поживного субстрату – джерел С, азоту, вітамінами, мікроелементами тощо) або в турбідостатах (процес контролюється по зміні концентрації мікроорганізми шляхом вимірювання оптичної щільності, каламутності в прозорих поживних середовищах).
  • 3. Синхронне – одночасне поділ клітин, застосовується в наукових цілях для вивчення циклів клітинного поділу; потрібні клітини одного віку, цього домагаються шляхом зміни температури, надходження кисню, поживних речовин, використання бактеріальних фільтрів.
ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Класифікація антигенів