Смоктальний, жувальний і ковтальний рефлекси

У перші місяці життя дитини смоктання – єдиний спосіб прийому їжі. Смоктання з перших днів життя надає формує вплив на щелепі. Смоктальний рефлекс у дітей може бути викликаний вкладанням якого предмета між губами. У дорослої людини смоктання має значення головним чином при прийомі рідин.

Жувальний рефлекс – це механічний процес роздрібнення їжі в ротовій порожнині. При жуванні їжа відкушується, перерізується, дробиться, стискається. У цій механічній обробці їжі зуби беруть участь пасивно. Жування у власному розумінні починається після того, як від їжі відділений певний шматок. Верхня щелепа під час жування нерухома, а нижня щелепа рухається завдяки скороченням жувальної мускулатури. Відсутність зубів призводить до недостатньої механічної обробці їжі, що часто супроводжується порушенням нормальної діяльності травного каналу. У чоловіків сила тиску різців при жуванні дорівнює 10-25 кг, а корінних зубів – 29-90 кг. У людей, погано пережовує їжу, травлення порушується.

Жувальні м’язи скорочуються рефлекторним шляхом. Коли їжа потрапляє в рот, дратуються знаходяться в слизовій оболонці ротової порожнини рецептори: дотикові, температурні, смакові, а іноді і больові.
При надходженні в центральну нервову систему аферентних імпульсів з цих рецепторів, а також рецепторів жувальних м’язів по еферентних нервах регулюються руху, а крім того, сила скорочення жувальних м’язів, відповідна консистенції їжі.

Аферентні імпульси проводяться але 2 -й і 3-й гілок трійчастого нерва, особовому і язикоглоткового нервів, еферентні – по рухових нервах жувальних м’язів, за особовим і по під’язикової нервах (для руху мови).

Рефлекторний центр жування знаходиться в довгастому мозку. У корі головного мозку перебуває вищий центр жування (В. М. Бехтерєв).

Характер і кількість жувальних рухів строго закономірні при введенні в рот їжі різної консистенції.
Харчова грудка переходить в шлунок після пережовування до перемішування зі слиною в результаті ковтання. Обсяг проковтує харчової грудки в нормальних умовах дорівнює 5 см3. Його маса залежить від маси харчової речовини, яке піддається в ротовій порожнині механічній обробці, триваючої близько 30 с.

Найбільш великі проковтує шматки їжі мають від 7 до 12 мм в діаметрі, а найбільш дрібні – 0,01 мм. Шматки більше 12 мм в діаметрі повертаються при ковтанні харчових мас і піддаються додатковому подрібненню в ротовій порожнині. Харчові речовини рослинного походження подрібнюються краще харчових речовин тваринного походження.

Ковтальний рефлекс – вельми складний, завжди двосторонній координований акт, в якому бере участь велика кількість м’язів, що скорочуються строго узгоджено і в певній послідовності.
Спочатку злиденна скупчується на спинці мови. У жуванні настає пауза. Відбувається невеликий рух діафрагми (« ковтальний вдих»), після чого раптовим підйомом мови харчової ковток проштовхується через піднебінні дужки. Далі закривається зів, що не дозволяє їжі проникати назад у порожнину рота; закривається верхній отвір гортані підняттям м’якого піднебіння і зближенням задніх дужок закривається вхід в носову порожнину; верхня і задня стінки неба утворюють положисту поверхня, по якій харчової клубок зісковзує в глотку.

Коли після закриття повітряних шляхів харчової клубок прослизає повз них в глотку, відбувається скорочення м’язів глотки і підняття гортані з під’язикової кісткою, яке прискорює ковзання харчової грудки через отвір глотки. Під час ковтання тиск в глотці доходить до 45 мм рт. ст.
З глотки харчова грудка потрапляє в стравохід і пересувається вперед завдяки поступальному кільцевому скорочення мускулатури стравоходу, яка розтягується внаслідок виниклого в зіві тиску.
Мускулатура стравоходу скорочується з різною швидкістю. Шийна частина стравоходу, що складається з поперечно мускулатури, скорочується швидко. Грудна частина стравоходу, у якій поперечнополосата мускулатура заміщається гладкою мускулатурою, скорочується повільно. Поступальні скорочення гладкої мускулатури стравоходу називаються перистальтичними. При цьому утворюється пересувається кільце стиснення гладких м’язових волокон, попереду якого в розширеній ділянці стравоходу знаходиться грудку їжі.

При ковтанні рідких і напіврідких речовин стравохід рефлекторно розслаблюється, і ковток рідини швидко потрапляє в шлунок через розкритий кардіальний сфінктер. Тому коли людина ковтає крижану воду, то він відразу ж після першого ковтка відчуває відчуття холоду в шлунку ще до того, як відбулося перистальтичні рух глотки і стравоходу.

Накопичення повітря в шлунку також викликає розслаблення кардіального сфінктера. Пауза між ковтанням і скороченням стравоходу тим триваліше, чим більше число передували ковтання.
У людини в середньому від початку ковтання рідини до повного переходу її в шлунок проходить від 0,5 до 1,5 с. Тверда їжа переходить в шлунок в середньому за 8 – 9 з і не більше ніж за 15 с.
Ковтання – рефлекторний акт. Роздратування рецепторів відбувається при дотику мови до поверхні зіва або при введенні в зів деякої кількості слини. Ковтання за відсутності їжі або слини в ротовій порожнині неможливо. Це можна довести тим, що за відсутності їжі або рідини в ротовій порожнині неможливо призвести послідовно більше 5-6 ковтання, так як не вистачить слини. При виключенні рецепторів змазуванням слизової оболонки кокаїном ковтання також стає неможливим.
У людини ковтальний рефлекс починається при подразненні рецепторів зіву, від яких аферентні імпульси по волокнах трійчастого, язикоглоткового і верхнього гортанного нервів надходять в довгастий мозок, де знаходиться центр ковтання. З цього центру еферентні імпульси направляються до мускулатури, що бере участь в ковтанні, по рухових гілок трійчастого, мови потокового, під’язикового і блукаючого нервів.

Між ковтанням і диханням існує взаємний зв’язок. Кожне ковтання гальмує дихальні рухи грудної клітки. Ця затримка дихання здійснюється рефлекторно внаслідок подразнення рецепторів і збудження аферентних волокон язикоглоткового нерва.

Навіть невелике подразнення рецепторів слизової оболонки гортані крихтою їжі або грудкою слизу також гальмує дихання завдяки збудженню аферентних волокон верхнього гортанного нерва. Ковтання рефлекторно прискорює пульс унаслідок пониження тонусу ядер блукаючих нервів.

Посилання на основну публікацію