Слина, її склад і травна дія

Слина – безбарвна, злегка опалесцююча, легко піниться, що тягнеться в нитки рідина без запаху і смаку, лужної реакції. Лужність її коливається у різних людей і у одного і того ж людини протягом дня (рН 5,25-7,54). Слина може бути і кислої, особливо після прийому їжі.
Реакція слини та її склад у тварин відрізняються від слини людини.
Щільність слини людини коливається від 1,002 до 1,017.

У складі слини води від 98,5 до 99,5% і щільних речовин від 0,5 до 1,5%, з яких близько 2/3 – органічні речовини і близько 1/3 – мінеральні солі.
У слині містяться: а) неорганічні сполуки – хлориди, фосфати, сліди сульфатів, бікарбонати натрію, калію і кальцію, азотнокислі солі, аміак, а в слині людини, крім того, з’єднання сульфоціановой кислоти – роданіди; б) органічні сполуки – муцин, глобулін, а також амінокислоти, креатинін, сечова кислота і сечовина.

У слині міститься ферментоподобное речовина – лізоцим, швидко розчиняє мікробів, в незначних кількостях протеолітичні і ліполітичні ферменти, а також оксидази і нероксідази. У слині є значна кількість газів: O2, N і особливо СO2.

Слина, як перша рідина, яка зустрічає всі надходить в травний канал, змочує сухі речовини, розчиняє розчинні і змащує тверді речовини, що полегшує їх прослизання в порожнину шлунка при ковтанні. Вона нейтралізує шкідливі рідини і розбавляє їх концентрацію, а також змиває шкідливі речовини, що пристали до слизової оболонки ротової порожнини.

У слині людини міститься амілолітичною фермент птіалін, гидролизующий варений крохмаль, який через ряд декстринів розщеплюється до мальтози, перетворюється на глюкозу при дії ферменту мальтази. Птіалін діє в лужному, нейтральному і слабокислою середовищі. Найбільш сприятлива для його дії рН 6,7. Кислий шлунковий сік тормозbт дію ферменту, але не руйнує його. На сирої крохмаль птіалін діє дуже слабо і дуже повільно. З 20 років вміст птіаліну в слині людей зменшується.
Так як у складі слини містяться лугу, то їх виділення з крові при слюнообразованіе сприяє збереженню відносногосталості реакції крові. Луги, що містяться в слині, знижують надлишкову кислотність шлункового соку.

Посилання на основну публікацію