Склад і властивості кишкового соку

Кишковий сік є продуктом бруннеровихзалоз, ліберкюннових залоз і ентероцитів тонкого кишечника. Залози виробляють рідку частину соку, що містить мінеральні речовини і муцин. Ферменти соку виділяються розпадаються ентероцитами, які утворюють його щільну частину у вигляді дрібних грудочок. Сік це рідина жовтуватого кольору з рибним запахом і лужною реакцією. рН соку 7,6-8,6. Він містить 98% води і 2% сухого залишку. До складу сухого залишку входять:
1. Мінеральні речовини. Катіони натрію, калію, кальцію. Бікарбонат, фосфат аніони, аніони хлору.
2. Прості органічні речовини. Сечовина, креатинін, сечова кислота, глюкоза. амінокислоти.
3. Муцин
4. Ферменти. У кишковому соку більше 20 ферментів. 90% з них знаходиться в щільній частини соку. Вони діляться на наступні групи:
1. пептидаз. Розщеплюють олігопептиди (тобто ді – трипептиди) до амінокислот. Це амінополіпептідаза, амінотріпептідаза, дипептидаза, тріпептідаза, катепсини. До них же відноситься ентерокіназа.
2. карбогідраз. g-Амілаза гідролізує олігосахариди, що утворилися при розщепленні крохмалю, до мальтози і глюкози. Сахараза, розщеплює тростинний цукор до глюкози. Лактаза гідролізує молочний цукор, а мальтаза солодковий.
3. Ліпази. Кишкові ліпази відіграють незначну роль у перетравлюванні жирів.
4. Фосфатази. Отщепляют фосфорну кислоту від фосфоліпідів.
5. Нуклеази. РНКаза і ДНКаза. Гідролізують нуклеїнові кислоти до нуклеотидів.
Регуляція секреції рідкої частини соку здійснюється нервовими і гуморальними механізмами. Причому нервова регуляція переважно забезпечується інтрамуральними нервовими сплетеннями кишки – Мейснерово і ауербаховому. При надходженні хімусу в кишечник він дратує його механорецептори. Нервові імпульси від них йдуть до нейронів сплетінь, а потім до кишкових залоз. Виділяється велика кількість соку багатого муцином. Ферментів в ньому мало, так як на злущування і розпад ентероцитів нервові механізми і гуморальні чинники не впливають. Посилюють виділення соку продукти перетравлення білків і жирів, панкреатичний сік, шлунковий інгібує пептид, вазоактивний інтестинального пептид, мотілін. Гальмує соматостатин.

Посилання на основну публікацію