Склад їжі

Людина харчується різноманітною їжею. Вона може бути рослинної і тваринної. До складу їжі входять білки, жири, вуглеводи, вітаміни, вода і мінеральні солі. Все це поживні речовини.

Білки містяться в більшості продуктів харчування. Особливо багаті білком м’ясо, птиця, риба, яйця, молоко, горох, горіхи. Повноцінна їжа обов’язково повинна включати білки тваринного і рослинного походження. В добу людині необхідно 100-120 г білкових речовин.

Жири також необхідні нашому організму. Жири містяться в яйцях, молоці та інших продуктах тваринного походження. Їжа повинна включати і рослинні жири. Особливо багато жирів в рослинному і вершковому маслі і тваринному салі. В добу людині достатньо 1-1,25 г жиру на 1 кг маси тіла.

Тваринні білки і рослинні жири містять компоненти, які в організмі людини синтезуватися не можуть.

Вуглеводи у великій кількості містяться в продуктах рослинного походження. У їжі людини найчастіше зустрічаються вуглеводи: крохмаль і цукор. Крохмалем багаті різні крупи, борошно, картопля. Цукор міститься в моркві, цукровому буряці. Особливо корисний фруктовий цукор: він легко засвоюється організмом. Фруктовим цукром багаті мед, фрукти, ягоди. За добу людині 400 г вуглеводів, з них не більше 80 г цукру. Надлишок вуглеводів відкладається в печінці і м’язах у вигляді тварини крохмалю – глікогену. Важливо пам’ятати: надмірне вживання вуглеводів призводить до накопичення в організмі жиру.

Води людина споживає в добу близько 2-2,5 л (10-12 склянок). Вона потрапляє в організм у вигляді напоїв – 1 л, з їжею – 1 л, і 200-300 мл утворюється в організмі. Водою багаті фрукти, овочі, молоко.

Людина повинна правильно пити. Нестача води або рясне пиття негативно позначаються на роботі нирок і серця.

Мінеральні солі надходять з їжею і водою. Всі натуральні продукти (фрукти, овочі, м’ясо, хліб, яйця, крупи) містять мінеральні солі. З різних мінеральних солей найчастіше в їжу додають кухонну сіль. Її добове споживання людиною має становити близько 10 г.

Мінеральні солі забезпечують міцність кісток і зубів. Вони входять до складу крові, шлункового соку.

Вітамінами багаті фрукти і овочі, печінку, риб’ячий жир, м’ясо. Без вітамінів неможлива нормальна життєдіяльність організму, хоча їх потреба обчислюється тільки в міліграмах. Вітаміни – це особливі органічні сполуки, які, як правило, не виробляються в самому організмі, але без яких він не може існувати. Вітаміни беруть участь в утворенні ферментів, що здійснюють всі необхідні перетворення речовин в організмі.

Посилання на основну публікацію