Шкода і користь бактерій грудного молока

Зміст

  • Видова різноманітність бактерій грудного молока
  • Корисні бактерії
  • Види патогенних бактерій
  • Вплив патогенних бактерій
  • Як запобігти потраплянню
  • Бактерії, присутні в молоці і молочних продуктах
  • Корисні молочні продукти
  • Користь від молока і молочних продуктів

Давно відомий факт користі годування малюків грудним молоком. У ньому містяться тільки необхідні і важливі гормони, жири, вуглеводи, ферменти. Всі вони досить легко засвоюються організмом дітей, регулюють його розвиток і зростання. При першому годуванні в організм потрапляють бактерії грудного молока, які поступово заселяють всю його травну систему.

Материнське молоко

Видова різноманітність бактерій грудного молока
Мікрофлора грудного молока досить багата. Кількість бактерій в грудному молоці може коливатися від 400 до 800 видів. Серед них існують як корисні, так і шкідливі (патогенні) мікроорганізми.

Вивчаючи їх вплив, вчені прийшли до висновку, що молочний мікробіом залежить від багатьох факторів: харчування мами, її стану здоров’я, віку малюка. Склад грудного молока змінюється багаторазово. Так, в молозиві при аналізі його проби були виявлені близько 700 видів бактерій. Найчисельнішими видами були:

стрептококи;
стафілококи;
лактококи.
бактеріальний склад грудного молока

У жінок, що годували дітей до 6 місяців, в зрілому грудному молоці найбільш численними були: вейлонелли, превотелла, лептотріхій.

Корисні бактерії
У грудному молоці знаходиться велике число корисної флори саме в тій кількості, яка необхідна на даний момент малюкові. Позитивний вплив на стан організму дітей надають:

стрептокок;
лактококков;
стафілокок.
склад грудного молока

Ці мікроорганізми пригнічують негативний вплив на кишечник дітей гнильної флори, а також:

створюють умови для освіти та розвитку необхідної мікрофлори;
допомагають організму дітей засвоювати всі необхідні поживні речовини;
беруть участь у процесі синтезу вітамінів;
впливають на розвиток і зміцнення імунної системи;
беруть участь у процесі виведення з організму продуктів обміну;
захищають від появи ряду захворювань: діабету, ожиріння, запалення кишечника, алергічних реакцій.
У грудному молоці присутні і амоніфікаторів – бактерії, що розкладають білок, що сприяють виробленню імунного захисту організму. Вони стримують зростання і розмноження небезпечної флори, яка, потрапивши в організм малюка з грудним молоком, може викликати небезпечні захворювання.

Така дія бактерій на організм малюків тільки ще раз підтверджує їх необхідність.

Види патогенних бактерій
Вчені з’ясували, що навіть таке необхідне і корисне грудне молоко у ряді випадків може містити небезпечну для дітей мікрофлору. Велику небезпеку становлять:

золотистий стафілокок;
епідермальний стафілокок;
клебсиелла;
ентерокок;
кишкова паличка;
шигелла.
кишкова паличка

Серед патогенних бактерій, часто перебувають у складі грудного молока, зустрічаються мікроорганізми групи кишкової палички, ентерококи. Вони складають гнильну мікрофлору і легко потрапляють до малюка при годуванні через тріщини в сосках грудей. Тріщинки бувають настільки малі й непомітні, що не викликають болю при годуванні малюка грудьми.

Вплив патогенних бактерій
«Шкідлива» флора може принести проблеми мамі і малюкові. Наприклад, стафілокок призводить до болю і резям в животі, діареї, блювоти, до появи фурункула або гнійників на поверхні шкіри, до стафілококової ангіні, плевриту. Нерідкі випадки розвитку у жінки гнійного маститу, отиту і гаймориту.

Чимало проблем викликає клебсиелла. Найшкідливіші наслідки її присутності – це зброджування сахарози, глюкози і лактози, а зціджене молоко дуже швидко стає кислим. У дітей з’являються болі в животі і здуття через великої кількості утворюються газів. Малюки поводяться дуже неспокійно, вередують, часто підвищується температура.

Дисбактеріоз у дитини

Як запобігти потраплянню
Присутність патогенної флори не є приводом відмовлятися від годування дитини грудним молоком. Мамі треба збалансувати своє харчування. Виключити з раціону солодке, борошняне і здобне, оскільки такі вироби є найкращим середовищем для розвитку «шкідливої» флори.

салат

Обов’язково необхідно перед початком годування проводити гігієнічні процедури. Слід мити груди теплою водою і змащувати область ареоли грудей розчинами вітамінів груп А і Е. Масляні їх склади підвищують еластичність шкіри і перешкоджають появі тріщин.

Бактерії, присутні в молоці і молочних продуктах
У всіх виробах з молока при дослідженні були виявлені специфічна і неспецифічна флори. Бактерії, які є збудниками бродіння і сквашування, відносяться до специфічної флорі. Бродіння і закваска – це розпадання речовин, викликане діяльністю молочної флори. Ці процеси служать основою виробництва продуктів з молока. Настає у ході бродіння, закваски та сквашування молочна кислота є основним енергетичним сировиною для головного мозку і всієї нервової системи, сприяє зміцненню всіх систем організму дітей.

молочнокислі бактерії

Бактеріальна флора бродіння і сквашування вважається звичайною складовою всіх виробів з молока. До неї відносять мікроорганізми:

стрептококи молочні: S. lactis, S. citrovorus, S. lactis subsp. Diacetylactis;
молочні палички: Lactobacterium bulgaricum, Lactobacterium casei.
Основними збудниками процесів бродіння і закваски є дріжджі Saccharomyces lactis.

Неспецифічну флору складають гнильні бактерії. Вони розкладають молочний білок, беруть участь у бродінні і скисанні, дають продуктам кислий смак, специфічний запах. Найбільш часто зустрічається в молоці бактерія Proteus vulgaris (протей), яка здатна за короткий термін зробити молоко кислим, що призводить до швидкого його сквашування.

бактерії, що викликають гниття

У пробах молока також зустрічаються: Вас. Мycoides, Вас. Megatherium, які, розкладаючи білок, здатні швидко розвиватися. Їх діяльність також робить молоко кислим, воно швидко згортається, а процес закваски при випуску продуктів з молока стає заскладним. Діяльність Вас. Putrificus, Вас. Polymyxa при розкладанні молочного білка призводить до рясного утворення газів і кислот. Вся гнильна флора чутлива до змін молочної середовища. Коли розвиток молочнокислого процесу відбувається активно, життєдіяльність гнильної флори припиняється.

Корисні молочні продукти
Зростання і правильний розвиток організму дітей, його працездатність залежать від раціону харчування. Якщо для новонародженого малюка достатньо тільки харчуватися грудним молоком, то для дітей до року і старше необхідно в раціон поступово вводити молочні продукти.

кефір

Вони виступають джерелами необхідних поживних і мінеральних речовин. Вводяться в харчування дітей з метою покращення роботи їхніх внутрішніх органів. Кожен по-своєму впливає на зростаючий дитячий організм:

кефір – сприяє запобіганню кишкових інфекцій, покращує психологічний стан;
сир – містить велику кількість вітамінів, сприяє правильному розвитку кісткової системи;
сир – підтримує на потрібному рівні регенерацію клітин, сприяє зміцненню хрящової тканини;
ряжанка – цей заквашений продукт підвищує апетит, покращує процес травлення;
йогурт – сприяє правильній роботі нервової системи та органів травлення;
сметана – ця закваска підвищує апетит, позитивно впливає на гормональний фон.
кисломолочні продукти

Всі ці молочні вироби є стимуляторами імунітету, сприяють підвищенню протиінфекційного захисту, надають протиалергічну дію.
Користь від молока і молочних продуктів
Потреба в необхідному обсязі жирів, вуглеводів, макро- і мікроелементах, вітамінах компенсується вживанням дітьми продуктів з молока. Користь від заквашених молочних продуктів очевидна, оскільки вони:

є основними джерелами білка і кальцію;
сприяють правильному росту дитини;
впливають на формування зубів;
сприяють розвитку кісткової тканини;
стимулюють вироблення в організмі ферментів, гормонів.
Молоко і заквашені продукти з нього є основними постачальниками вітамінів. Так, добова потреба малюка у вітаміні В2 компенсується молоком на 45-50%, а, наприклад, рибою, м’ясом – всього на 23%. Присутність в меню продуктів на основі молока приносить величезну користь, оскільки сприяє зміцненню нервової системи дітей.

дитина п’є кефір

Продукти на молочній основі є джерелом молочної кислоти і мікроорганізмів. У кишечнику йде нейтралізація цієї кислоти і залишаються тільки молочнокислі мікроорганізми, ферментують залишки їжі.

Потрапляючи в організм, молочнокислая флора обволікає слизову кишечника, тим самим зміцнює його бар’єрний механізм і запобігає адгезію патогенної флори. Також медиками була відзначена користь бактерій на зведення до мінімуму побічної дії антибіотиків.

Користь від знаходження в грудному молоці і молочнокислих продуктах бактерій очевидна. Присутність цих виробів в харчуванні малюків сприяє правильному розвитку дитячого організму.

Посилання на основну публікацію