Секреція панкреатичного соку

Панкреатичний сік – безбарвна рідина з потрібним набором ферментів, що виділяється підшлунковою залозою в ході кожного прийому їжі. Головною функцією цього процесу є засвоєння вступників продуктів і їх подальший розподіл по організму.

Секреція панкреатичного соку

Головною ж складовою даної рідини є вода – 98%, решта 2% – це ферменти, що беруть участь в гідролізі білків (трипсин, карбоксипептидази), жирів (ліпази) і вуглеводів (амілази і лактаза). Велика частина ферментів активізуються тільки при впливі на них елементів, що виділяються слизовою оболонкою кишечника і дванадцятипалої кишкою. З органічних речовин до складу рідини входять ензими і бікарбонати. Так само в соку міститься інгібітор протеолітичних ферментів, який застерігає даний орган кишкового тракту від самопереваріванія. Панкреатичний сік має лужний реакцією, кислотність секрету коливається в межах 7,5 рН – 8,5 рН. При нормальній роботі організму у здорової людини в добу виробляється близько 2 л соку. Від надмірної секреції може статися запалення підшлункової залози – панкреатит; при нестачі – маса, що надходить їжі перестає засвоюватися організмом, зростає апетит, а вага при цьому знижується.

Регуляція вироблення панкреатичного соку відбувається гуморальним і нервовим способами за допомогою спеціального гормону секретину, а так же секреторних волокон нервів. Підсилює секрецію блукаючий нерв, а зменшує – симпатичний.

Перебіг секреції речовин ділиться на три основні фази:

  • Складнорефлекторна (цефалічна, мозкова);
  • шлункова;
  • Кишкова.

На першій фазі соку виробляється мало через її нетривалість. Грунтується вона на базі умовних і безумовних рефлексів. Умовні рефлекси – виділення рідини під впливом нервових імпульсів, викликаних розмовами про їжу, вигляді їжі або наявності апетитних запахів. Безусловнорефлекторного секреція починається при надходженні їжі в порожнину рота, що збуджує смакові рецептори. Тривалість цефаліческую фази становить близько двох годин. Що виробляється при цьому сік має високу концентрацією ферментів, необхідних для наступної фази секреції.

Шлункова фаза приходить з надходженням їжі безпосередньо в шлунок і, як наслідок, роздратуванням рецепторів його слизової оболонки. При цьому виробляється гастрин – гормон, що викликає секрецію підшлункової залози. Так само секрецію на цій фазі забезпечує збудження нейронів блукаючого нерва. Панкреатичний сік на цій стадії також насичений органічними речовинами, але вміст води і солей в порівнянні з першою стадією сокоотделения значно знижується.

З прібиваеніем хімусу в дванадцятипалу кишку починається третя фаза секреції. Вона обумовлена ​​порушенням рецепторів слизової оболонки під впливом кислих елементів, що містяться в шлунку, а також часткового розщеплення продуктів харчування. Цей процес зумовлює утворення більшої частини панкреатичного соку. У складі слизовій оболонці дванадцятипалої кишки міститься ще секретин – речовина, гуморально стимулюючий секрецію підшлункової залози. До біологічно активних речовин, що формується на цій фазі, відносяться панкреозимин і уропанкреозімін. Вони так само беруть участь в секреторною активності підшлункової залози. Гальмівна реакція на роботу кишечника в дію кишкової фази може виникнути через гідролізу жирів, регуляторних пептидів і крохмалю.

Виділення панкреатичного соку є одним з головних процесів травлення. Кількість ферментів в соку залежить безпосередньо від кількості і змісту їжі, що входить в раціон харчування. Як, наприклад, при вживанні вуглеводів виробляється найбільша кількість соку з активною речовиною – амілаз. А при прийомі жирної їжі спостерігається збільшення секреції панкреатичної ліпази, яка супроводжується більш сильною лужною реакцією. Найменша кількість панкреатичного соку секретується при вживанні молочних продуктів. При відсутності їжі рідина продовжує вироблятися, але в менших кількостях. Для повноцінної селекції панкреатичного соку необхідно ретельно стежити за раціоном харчування і не перевантажувати органи шлункового тракту їжею з великим вмістом жирів і шкідливих елементів.

Посилання на основну публікацію