1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Розщеплення (переварювання)

Розщеплення (переварювання)

Розщеплення (переварювання) білків, жирів, вуглеводів відбувається за допомогою травних ферментів (соків). Ці ферменти містяться в слині, шлунковому соку, кишковому соку, в жовчі і панкреатическом соку, які є, відповідно, продуктами секреції слинних, шлункових, тонкокішечних і товстокишковій залоз, а також печінки та підшлункової залози. Протягом доби в травну систему надходить приблизно 1,5 л слини, 2,5 л шлункового соку, 2,5 л кишкового соку, 1,2 л жовчі, 1 л соку підшлункової залози.

Ферменти є найважливішими складовими секретів травних залоз. Завдяки травним ферментам білки розщеплюються до амінокислот, жири – до гліцерину і жирних кислот, вуглеводи – до моносахаридів. Травні ферменти являють собою білки. Ферменти служать прискорювачами (каталізаторами) біологічних реакцій – розщеплення харчових речовин. Виділяють ферменти, що розщеплюють білки – протеази, що розщеплюють жири – ліпази, що розщеплюють вуглеводи – амілази. Для розщеплення необхідні певні умови – температура тіла і реакція середовища (кисла або лужна).

Ще на початку XX в. І.П. Павлов показав, що в кожному відділі травної системи виробляються різні ферменти, які беруть участь у розщепленні білків, жирів і вуглеводів. Він вивчив їх взаємодію і регуляцію виділення, спільну діяльність органів травлення і вплив одного відділу в інший.

ПОДІЛИТИСЯ: