Розповідь про їстівні гриби

Що таке їстівний гриб? Подібність визначається як відсутність отрут і наявність бажаного смаку і запаху. Тому недостатньо, щоб якийсь гриб не змусив вас боліти, він теж повинен бути їстівним! (Хоча ми всі знаємо, що смак, ну, як кому подобається.) Далеко не всі види відповідають цим критеріям, тому більшість грибів вважаються неїстівними.

Практика вживання в їжу грибів налічує тисячі років. Перші надійні докази з’являються у китайців і тривають до сьогоднішнього дня, охоплюючи багато різні культури.

З культивованих білих грибів до невловимих зморшків і трюфелів, їстівні гриби, як і раніше користуються популярністю в усьому світі. Я привів набагато більше інформації нижче, починаючи з важливих речей, які потрібно знати. Це стосується як переваг для здоров’я, так і небезпек. Потім ми перейдемо до культивуються і диким грибам і закінчимо правильним приготуванням їстівних грибів.

Важливі речі, які потрібно знати:

Їстівні гриби відомі своїми перевагами для здоров’я. Крім низький вміст натрію, жиру і калорій, більшість грибів містять:

  • волокно;
  • калій;
  • білок;
  • селен (важливий антиоксидант);
  • L-ergothioneine (ще один потужний антиоксидант);
  • мідь (необхідна для серцево-судинного здоров’я);
  • ніацин (важливий вітамін B);
  • ракові речовини (полісахариди, лінолева кислота);
  • цинк.

Звичайно, ваш пробіг може варіюватися в залежності від типу гриба і навколишнього середовища, в якій він зростав. Щоб отримати найбільшу користь для здоров’я, краще споживати гриби, які були вирощені органічно або обрані з нетоксичного навколишнього середовища.

Розгляд поганих умов призводить нас до мінусів, до можливих небезпек. Ці небезпеки включають штучні токсини, отруйні гриби, споживання алкоголем і алергічні реакції.

Штучні токсини, такі як ртуть або пестициди, концентруються, оскільки організм поглинає поживні речовини з навколишнього середовища. Ніколи не їжте гриби із забруднених районів.

Деякі отруйні гриби можуть викликати хворобу або смерть. Якщо ви збираєте зразки з дикої природи, завжди робіть позитивну ідентифікацію перед їжею.

Алкоголь погано взаємодіє з декількома видами, такими як Coprinopsis atramentaria. Подбайте, якщо ви їсте багато грибів і п’єте.

Кажуть, що у кожного алергія на щось, і є випадки грибкової алергії.

Уникайте проблем, навчаючи себе тому, що ви їсте.

Різні види їстівних грибів. Їстівні гриби або комерційно культивуються, або обрані з дикої природи. Ви також можете спробувати вирощувати їх вдома в невеликих масштабах.

Комерційно культивовані гриби виробляються на фермах і зростаючих майданчиках по всьому світу. Нижче наведено список деяких поширених видів, які йдуть від зростаючої кімнати до продуктового магазину.

Білі гриби – Agaricus bisporus – Звичайний білий гудзиковий гриб в магазинах.

Cremini – Agaricus bisporus – Трохи крупніше. Відомий своєю твердою текстурою.

Портобелло – Agaricus bisporus Популярні самі по собі і як замінники м’яса.

Oyster – Pleurotus ostreatus – один з найпростіших видів для вирощування, вироблений у всьому світі.

Enokitake – Flammulina velutipes – Ці довгі і тонкі гриби популярні в супах.

Shiitake – Lentinula edode s – Ці знамениті гриби чудові і гарні для вас.

Дикі гриби трохи складніше. Деякі види мають мікорізного зв’язок з конкретним деревом і рослинами. Гриб проникає в коріння дерева, забезпечуючи йому доступ до енергоносіїв цукру і надаючи дереву велику площу поверхні для поглинання води і поживних речовин.

Існує величезна індустрія збору врожаю грибів, яка викликала багато суперечок. Ще не відомо, яке екологічний вплив видаляє так багато грибів на навколишнє середовище. Є також суперечки про те, як обробляються грибні комбайни-мігранти.

Тому наступного разу, коли вам пощастить, щоб дозволити собі купити їстівні дикі гриби, знайдіть час, щоб обміркувати, звідки вони прийшли, і хто вибрав їх для вас!

Залежно від того, де ви живете, ви можете заощадити собі гроші і будь-які етичні кризи, вибираючи їх самостійно. Це не завдання, яке потрібно сприймати легковажно, оскільки помилка може зробити вас хворий або гіршою.

Посилання на основну публікацію