Розмноження бактерій

Розмноження бактерій відбувається шляхом поділу клітини навпіл. Перегородка, що утворюється при діленні вегетативної клітини, у кулястих бактерій може проходити по будь-якому з діаметрів клітини; у паличковидних і звивистих бактерій перегородка ділить тіло впоперек; поділ спірохет може відбуватися вздовж тіла бактерії.

Швидкість поділу бактеріальної клітини за сприятливих умов дуже велика і складає близько 30 хвилин. Знову утворилися з однієї дві клітини через наступні 30 хвилин, у свою чергу, утворюють чотири клітини і т. д. Якби всі бактерії залишилися живими, то через добу вони суцільним шаром покрили б всю земну кулю. Однак цього не відбувається, оскільки більша частина бактерій гине внаслідок несприятливих умов зовнішнього середовища: нестачі харчування і вологи, коливань температури. І все ж немає такого місця на землі, немає такого предмета, які виявилися б не всіяні різними бактеріями. Незважаючи на масову загибель бактерій, незначна частина їх, зберігшись, за сприятливих умов знову створює жахливе за своєю кількістю потомство. Варто бактеріям потрапити на харчові продукти, які є для них живильним середовищем, як незабаром ці продукти виявляться зіпсованими внаслідок масового розмноження на них мікроорганізмів. Тому дуже важливо при переробці та зберіганні харчових продуктів створити такі умови, які виявилися б несприятливими для бактерій і запобігли їх масове розмноження. З цією метою застосовують низькі і високі температури, висушування, (видалення вологи з продукту) і ряд інших факторів, несприятливо діють на бактерії.

Посилання на основну публікацію