Роль вітамінів

Вітаміни – група органічних сполук, необхідних для харчування людини і тварин. Виявлено близько 50 вітамінів. Вітаміни – історична назва великої групи фізіологічно активних речовин різної хімічної природи, які надходять в організм з їжею і часто являють собою активні небілкові частини ферментів – коферменти. Вітаміни необхідні організму в дуже малих кількостях, однак при їх нестачі швидко розвиваються хвороби – авітамінози, які можуть мати смертельний результат. Деякі вітаміни (В6, В12) можуть синтезуватися бактеріями, що мешкають в товстому кишечнику. Вітаміни діляться на водорозчинні (С, В та ін) і жиророзчинні (А, Б, Е, К). Жиророзчинні вітаміни можуть повноцінно засвоюватися тільки при нормальному всмоктуванні жирів, тому у літніх людей з ослабленою функцією печінки, як правило, спостерігається їх недолік – гіповітаміноз, або навіть розвиваються захворювання – авітамінози. При використанні ряду ліків (наприклад, антибіотиків) або при радіаційному ураженні мікрофлора кишечника частково гине, і вироблення деяких вітамінів різко знижується. Це також призводить до розвитку гіпо-і авітамінозів.

Для регуляції обміну речовин необхідні вельми незначні кількості вітамінів, але вони не мають ніякого енергетичного значення. Роль вітамінів подібна ферментів і гормонів. Багато вітамінів входять до складу ферментів.

Так як життя без вітамінів неможлива, то необхідно постійне їх надходження в організм, в якому вони піддаються швидкому розпаду.

Головне джерело вітамінів – рослинна їжа, але вони міститися також в рибних і м’ясних продуктах, молоці, яйцях.

За відсутності вітамінів в їжі в організмі виникають порушення функцій і захворювання, які позначаються як авітаміноз (цинга, рахіт, множинне запалення нервів, крововиливи, затримка росту та ін.)

При недостатньому вмісті вітамінів в їжі або нормальному їх утриманні, але збільшенні споживання виникають гіповітамінози, при яких знижена працездатність і мається нахил до захворювань.
Деякі вітаміни легко руйнуються під впливом світла, температури, кисню, тому організм може відчувати їх недолік і при вживанні багатої вітамінами їжі, в якій вони піддавалися руйнації процесі її зберігання і приготування.

Вітаміни поділяються на дві групи: а) розчинні у воді: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, B15, H, інозит, фолієва кислота, пантотенова кислота, PP, С, P і б) розчинні в жирах: A, D, F, E, K.

Author: Олександр
Фанат своєї справи і просто крутий чувак.