Роль біфідобактерій. Пробіотичні продукти харчування

Багаторічні клінічні дослідження по лікувальному і профілактичному застосуванню препаратів на основі представників нормальної мікрофлори показали, що найменшим побічним ефектом при тривалому застосуванні володіють еубіотики, до складу яких входять біфідобактерії. Це послужило підставою створювати препарати і продукти харчування з включенням в них біфідобактерій. Встановлено, що позитивний ефект на організм людини роблять продукти харчування, що містять живі бактерії у кількості не менше 108 КУО в 1 мл.
Кисломолочний біфідумбактерин (біфідобактерії, додані в кисломолочні продукти) і йогурти, що містять ці мікроорганізми, пройшли широку клінічну апробацію. Спектр показань до їх застосування досить широкий:
• терапія дисбактеріозів,
• терапія кишкових інфекцій,
• терапія діарей,
• терапія колітів,
• терапія ентероколітів,
• терапія запорів і їх профілактика.

Для позначення препаратів живих культур бактерій – представників нормальної мікрофлори людини (частіше біфідобактерій, лактобактерій), додають у продукти харчування (частіше кисломолочні) з метою профілактики дисбактеріозів та забезпечення функціонального харчування, останнім часом в літературі замість терміна «еубіотики» все частіше використовують термін « пробіотики », поширюючи його на всі інші аналогічні препарати.

В останні десятиліття як компонент функціонального харчування при лікуванні і профілактиці дисбактеріозу велике поширення одержує застосування харчових продуктів, що містять біфідогенние фактори, – речовини, що стимулюють ріст і розвиток власних біфідобактерій.
В якості біфідогенний факторів використовують:

• лактулозу,
• гідролізат казеїну,
• муцин,
• дріжджовий екстракт,
• молочну сироватку,
• пантетін,
• екстракт моркви,
• кетозу,
• лактоферрин,
а також нові олігосахариди:
• фруктоолігосахаріди,
• ізомальтоолігосахаріди,
• галактоолігосахаридів,
• ксілоолігосахарід,
• соєвий олігосахарид.

Великої уваги заслуговує ще одна категорія функціонального харчування – харчові волокна. Чи не піддаючись впливу ферментів травного тракту, харчові волокна легко досягають товстого кишечника і вбудовуються в його архітектоніку. У товстому кишечнику рослинні волокна створюють широку додаткову поверхню. На цій поверхні здійснюється формування мікроколоній і в подальшому формується биопленка. Таким чином, завдяки рослинним харчовим волокнам, в просвіті товстої кишки у багато разів збільшується число місць фіксації для кишкових мікроорганізмів, що призводить до збільшення кількості мікроорганізмів на одиницю об’єму кишки.

Посилання на основну публікацію