1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Прості ліпіди, складні ліпіди

Прості ліпіди, складні ліпіди

Ліпіди – органічні речовини, основним компонентом яких є залишки жирних кислот. Фізичні властивості ліпідів:

  • гідрофобність;
  • здатність розчинятися в органічних розчинниках.

Функції ліпідів різноманітні.

Ліпіди є резервною речовиною тварин (крім того, у тварин, що мешкають в пустелі, ліпіди є джерелом води), деяким рослинам для розвитку насіння також необхідні ліпіди.

Ліпіди беруть участь у процесах терморегуляції за рахунок малої теплопровідності. При відсутності ліпідів неможливе функціонування жиророзчинних вітамінів. Енергетична функція полягає в тому, що при повному розщеплюванні 1 г. ліпідів утворюється 38,9 кДж енергії.

Прості ліпіди – речовини, що складаються із залишків жирних кислот і спиртів. До цієї групи ліпідів відносяться жири і воски.

Складні ліпіди – речовини, що складаються із залишків жирних кислот, спиртів і додаткових компонентів (залишку фосфорної кислоти у фосфоліпідів або вуглеводного залишку у гліколіпідів).

Значення фосфоліпідів і гліколіпідів – участь в утворенні клітинних мембран.

Жири – прості ліпіди, за хімічною будовою являють собою складні ефіри жирних кислот і гліцерину. Всі жирні кислоти в своєму складі містять карбоксильну групу (або як її ще називають, головку жирної кислоти) і радикал (або хвіст, який є гідрофобним). Відмінності між жирними кислотами пов’язані з різною будовою їх радикала.

Насичені жирні кислоти – жирні кислоти, радикал яких не містить подвійних зв’язків.

Якщо в складі жиру більшу кількість насичених кислот, він буде мати тверду консистенцію.

Ненасичені жирні кислоти характеризуються наявністю подвійних зв’язків в радикалі. Якщо в складі жиру переважають ненасичені жирні кислоти, він матиме рідку консистенцію.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Каулерпа