Процеси травлення людини

1. Які фізичні та хімічні зміни відбуваються з їжею в ротовій порожнині?

У ротовій порожнині відбувається механічне подрібнення їжі та її первинне хімічне переварювання. Слина містить близько 99% води, решта – травні ферменти, солі і слиз. Слиз являє собою в’язку рідину, що складається з води і речовин білкової природи. Лізоцим володіє знезаражувальним дією – він руйнує оболонки бактеріальних клітин. Слинні залози виробляють травні ферменти – амілазу і мальтазу, які в слабощелочной середовищі розщеплюють складні вуглеводи (крохмаль) до простих (глюкози).

2. Чому їжу рекомендується ретельно пережовувати?

При ретельному пережовуванні їжі ферменти, що містяться в слині, краще впливаю на їжу.

3. Які речовини входять до складу шлункового соку? Які їх функції?

Шлунковий сік – це безбарвна рідина, до складу якої входять травні ферменти, слиз і 0,5-відсотковий розчин соляної кислоти (НСl). Вона активізує ферменти шлункового соку і знищує хвороботворні мікроорганізми. Провідну роль у перетравленні їжі в порожнині шлунка відіграє фермент пепсин, який перетворює складні молекули білка в відносно прості. Міститься в шлунковому соку ліпаза розщеплює емульговані жири молока до гліцерину і жирних кислот.

4. Що відбувається з їжею в шлунку?

Із стравоходу їжа направляється в шлунок, де вона накопичується і затримується на деякий час (2-8 год). У результаті скорочень стінок шлунка їжа перетирається, змішується з шлунковим соком і набуває консистенції рідкого супу.

5. Які травні соки просочують харчова грудка, що надходить зі шлунка в дванадцятипалу кишку?

Важливу роль у травленні відіграють сік підшлункової залози і жовч, які по вивідним протоках надходять в порожнину дванадцятипалої кишки через кілька хвилин після початку прийому їжі.

6. Які живильні речовини розщеплюються під дією ферментів соку підшлункової залози?

Ферменти, що входять до його складу соку підшлункової залози, стають активними тільки в дванадцятипалій кишці. Вони розщеплюють білки, а також вуглеводи і жири.

7. Яке значення у травленні має жовч?

Жовч, створюючи лужну реакцію, посилює рухову активність тонкої кишки і впливає на процеси всмоктування. Солі жовчних кислот, що входять до її складу, полегшують перетравлення і всмоктування жирів, а також інших речовин, нерозчинних у воді.

8. Як будова тонкої кишки пристосоване до функції всмоктування?

Особливе значення для ефективного переносу речовин має велика площа поверхні кишечника і постійно високий кровотік в його слизовій оболонці. Так ворсинки в тонкій кишці збільшують площу всмоктування.

9. Які фізіологічні процеси йдуть в товстій кишці?

Товста кишка служить головним чином для підготовки до виведення неперетравлених залишків їжі. У ньому відбувається всмоктування основної маси води, мінеральних солей, деяких вітамінів. Неперетравлені залишки їжі стають напівтвердими і утворюють кал.

Посилання на основну публікацію