Процес травлення

Процес травлення – це процес розщеплення їжі на більш дрібні компоненти, необхідний для її подальшого засвоєння і всмоктування, з наступним надходженням необхідних поживних для організму речовин в кров. Довжина травного тракту людини становить близько 9 метрів. Процес повного перетравлення їжі у людини займає 24-72 години і варіюється у різних людей. Травлення можна розділити на три фази: головний фаза, шлункова фаза і кишкова фаза. Головний фаза травлення починається при вигляді їжі, при відчутті її запаху або уявлення про неї. В даному випадку відбувається стимуляція кори головного мозку. Смакові і запахові сигнали направляються в гіпоталамус і в довгастий мозок. Після цього сигнал проходить через блукаючий нерв, відбувається вивільнення ацетилхоліну. У цій фазі шлункова секреція підвищується до 40% від максимальної. В даний момент кислотність в шлунку ще не гаситься їжею. Крім того мозок посилає сигнали і в травному тракті починається виділення ферментів і слини в роті.

Шлункова фаза травлення триває від 3 до 4 годин. Вона стимулюється наявністю їжі в шлунку і його розтягуванням, знижується рівень pH. Розтягування шлунка активує рефлекси м’язової оболонки. У свою чергу цей процес активізує вивільнення більшого рівня ацетилхоліну, який сприяє підвищенню секреції шлункового соку. Коли білки потрапляють в шлунок, вони зв’язуються з іонами водню, що призводить до підвищення pH. Збільшується інгібування гастрину і шлункового соку. Це активізує G-клітини до звільнення гастрину, що в свою чергу стимулює парієтальних клітинах до секреції шлункової кислоти. Шлункова кислота містить в собі приблизно 0,5% хлористоводневої кислоти, яка призводить до зниження pH до необхідного 1-3. Секрецію кислоти також викликають ацетилхолін і гістамін.

Кишкова фаза травлення складається з двох етапів: збудливого і ингибирующего.

Частково переварена в шлунку їжа (химус) наповнює дванадцятипалу кишку. Це викликає звільнення кишкового гастрину. Ентерогастрінний рефлекс по блукаючому нерву призводить в рух волокна, які змушують задуматися сфінктер воротаря шлунка, що гальмує надходження більшої кількості їжі в кишечник.

етапи травлення
Травлення є формою катаболізму, і в глобальному сенсі його можна розділити на два процеси – механічний і хімічний процес травлення. Механічний процес травлення полягає в фізичному перемелювання великих шматків їжі (пережовування) на більш дрібні, які потім можуть бути доступні для розщеплення ферментами. Хімічне травлення полягає в розщепленні їжі ферментами на молекули, які доступні для засвоєння організмом. Варто зазначити, що процес хімічного травлення запускається ще тоді, коли людина тільки глянув на їжу або відчув її запах. Органи почуттів запускають процес виділення травних ферментів і слини.

Під час прийому їжі у людини вона потрапляє в рот, де відбувається процес механічного травлення, тобто відбувається перемелювання їжі на більш дрібні частинки шляхом пережовування, а також відбувається її змочування слиною. Слина людини є рідиною, що виділяється слинними залозами, в якій містяться слинні амілази – ферменти розщеплюють крохмаль. Також слина діє як мастило для кращого проходження їжі далі по стравоходу. Після процесу пережовування і крохмальної ферментації їжа у вигляді самочинного грудки проходить далі в стравохід і далі в шлунок під дією хвилеподібних рухів м’язів стравоходу (перистальтики). Шлунковий сік в шлунку запускає процес засвоєння білків. Шлунковий сік складається головним чином з соляної кислоти і пепсину. Ці два речовини не роз’їдають стінки шлунка завдяки захисному слизистого шару шлунка. У той же час білкова ферментація відбувається в процесі перистальтики, в ході якого їжа перемішується і відбувається змішування з травними ферментами. Приблизно через 1-2 години отримана густа рідина під назвою химус потрапляє в дванадцятипалу кишку через що відкривається сфінктер. Там відбувається змішування хімусу з травними ферментами підшлункової залози, потім химус проходить через тонку кишку в якій триває процес травлення. Коли дана кашка повністю перетравлюється вона всмоктується в кров. При цьому 95% всмоктування поживних речовин відбувається в тонкій кишці. В процесі перетравлення в тонкій кишці запускаються процеси виділення жовчі, панкреатичного соку і кишкового соку. Вода і мінеральні речовини всмоктуються назад в кров в товстій кишці, де pH становить від 5,6 до 6,9. Також в товстій кишці всмоктуються деякі з вітамінів, наприклад біотип і вітамін K, які виробляються бактеріями в кишечнику. Рух їжі в товстій кишці при цьому набагато повільне ніж в інших відділах травного тракту. Відходи усуваються через пряму кишку під час дефекації.

Посилання на основну публікацію