Проблема білкового оптимуму

Мінімальна кількість білків їжі, необхідне для заповнення руйнуються білків організму, або величина розпаду білків організму при виключно вуглеводному харчуванні, позначається як коефіцієнт зношування. У дорослої людини найменша величина цього коефіцієнта близько 30 г білків на добу. Однак цієї кількості недостатньо.

Жири і вуглеводи впливають на витрату білків понад мінімум, необхідного для пластичних цілей, так як вони звільняють то кількість енергії, що було потрібно для розщеплення білків понад мінімум. Вуглеводи при нормальному харчуванні зменшують розщеплення білків в 3-3,5 рази більше, ніж при повному голодуванні.

Для дорослої людини при змішаній їжі, що містить достатню кількість вуглеводів і жирів, і масі тіла 70 кг норма білка в добу дорівнює 105 м.

Кількість білка, повністю забезпечує ріст і життєдіяльність організму, позначається як білковий оптимум і одно у людини при легкій роботі 100-125 г білка на добу, при тяжкій роботі – до 165 г, а при дуже важкій – 220-230 м.
Кількість білка на добу має бути по масі не менше 17% від загальної кількості їжі, а по енергії – 14%.

Посилання на основну публікацію