1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Правильне споживання їжі

Правильне споживання їжі

Їжа, що надходить в шлунково-кишковий тракт людини, складається з нутрієнтів – власне поживних речовин, які всмоктуються, і баластних, які виводяться. До складу продуктів харчування входять білки, жири, вуглеводи, клітковина (або целюлоза), вітаміни, мінеральні речовини, вода. Необхідними компонентами їжі поряд з нутриентами є і баластні речовини.

Кожне харчова речовина володіє певною енергетичною цінністю, або калорійністю (виражається в ккал на 100 г або по системі СІ – в кДж / 100г). При окислюванні 1 г глюкози виділяється 3,75 ккал (16,5 кДж) енергії, сахарози – 4 (16,7 кДж), крохмалю – 4,1 (17,1), тваринного жиру – 9,3 (37,0) , білка – 5,6 (23,4), етилового спирту – 7,1 (29,7).

Після 40 років енерговитрати, як правило, зменшуються: від 40 до 49 років – на 5%, від 50 до 59 років – ще на 5%, кожні наступні 10 років – на 10%.

12 – 15% калорійності їжі повинні становити білки (з них 50% – тваринні), 30 – 35% – жири і 50 – 55% – вуглеводи. Добові потреби людини в нутриентах, рекомендовані в нашій країні, представлені в табл. 22.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів у повноцінному раціоні має доставляти 1: 1,2: 4,6, при цьому 1000 ккал (4184 кДж) харчових продуктів повинні включати 30 г білка, 37 г жирів і 137 г вуглеводів.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Утворення сечі