Поява тканин і органів в еволюції рослин була пов’язана з їх виходом на сушу. У водоростей відсутні органи і спеціалізовані тканини, так як всі їх клітини знаходяться в однакових умовах:
- температурний режим;
- освітленість;
- мінеральне живлення;
- газообмін.
Кожна клітина водорості зазвичай містить хлоропласти і здатна до фотосинтезу.
Однак, вийшовши на сушу, предки сучасних вищих рослин потрапили в зовсім інші умови: кисень, необхідний для дихання, і вуглекислий газ, що використовується для фотосинтезу, рослини повинні були отримувати з повітря, а вода – з ґрунту. Нове середовище проживання не було однорідним. Виникли проблеми, які треба було вирішувати: захист від висихання, поглинання води з ґрунту, створення механічної опори, збереження спор. Існування рослин на межі двох середовищ – ґрунту і повітря – призвело до виникнення полярності:
- нижня частина рослини, занурюючись в ґрунт, поглинала воду з розчиненими в ній мінеральними речовинами;
- верхня частина, залишаючись на поверхні, активно фотосинтезувала і забезпечувала всю рослину органічними речовинами.
Так з’явилися два основних вегетативних органи сучасних вищих рослин – корінь і пагін.
Таке розчленовування тіла рослин на окремі органи, ускладнення їх структури і функцій відбувалося поступово в процесі тривалої еволюції рослинного світу і супроводжувалося ускладненням тканинної організації.
Першою з’явилася покривна тканина, що забезпечила захист рослини від висихання і пошкоджень. Підземна і наземна частини рослини повинні були мати можливість обмінюватися різними речовинами. Вода з розчиненими в ній мінеральними солями піднімалася вгору з ґрунту, а органічні речовини переміщалися вниз, до підземних частин рослини, не здатних до фотосинтезу. Це вимагало розвитку провідних тканин – ксилеми і флоеми. У повітряному середовищі треба було протистояти силам гравітації, витримувати пориви вітру – це зажадало розвитку механічної тканини.
У вищих рослин розрізняють:
- вегетативні органи;
- генеративні (репродуктивні) органи.
Вегетативними органами вищих рослин є корінь і пагін, що складається з:
- стебла;
- листя;
- бруньок.
Вегетативні органи забезпечують:
- фотосинтез і дихання;
- ріст і розвиток;
- поглинання і проведення в тілі рослини води і розчинених у ній мінеральних солей;
- транспорт органічних речовин;
- участь у вегетативному розмноженні.
Генеративні органи – це спорангії, спороносні колоски, шишки і квітки, що утворюють плоди та насіння. Вони з’являються в певні періоди життя і виконують функції, пов’язані з розмноженням рослин.