Головна роль вітамінів в природі – це каталітична, але при цьому вони не мають істотного значення в обмінних процесах (некалорійні, не значаться тканинними компонентами). Вітаміни входять до складу різного виду ферментів, беручи також участь в гуморальній регуляції.
Кількість вітамінів незначно в організмі, але при недостатності розвиваються багато небезпечні захворювання (патології). На цьому тлі часто розвиваються три стану: авітаміноз (немає вітаміну); гіповітаміноз (нестача); гіпервітаміноз (надлишок).
Звернемо увагу на значення вітамінів для організму:
Вітамін А (ретинол)
Продукти: риб’ячий жир, печінку, жовток, молочна продукція.
Користь: красивий і здоровий вигляд шкірних покривів, гострота зору, нормальний ріст (формування кісткових тканин).
Хвороби при нестачі: куряча сліпота.
Група вітамінів В
Водорозчинні речовини, що містяться в багатьох продуктах харчування. Допомагають трансформувати «Б», «У» в енергію. Необхідні вітаміни для нормальної роботи м’язової системи, центральної нервової системи, зовнішнього вигляду шкірних покривів і окремих клітин (зростання).
- В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В7 (біотин), В9 (фолієва кислота) і В12 (кобаламін).
- В5 – розвиток хворобливих відчуттів в суглобах, судоми, параліч, проблеми з пам’яттю при його нестачі.
- В6 – анемія, шкірні проблеми, порушення пам’яті, болю в голові.
- В7 – ураження шкірних покривів, слабкість, депресивний стан.
Вітамін С (аскорбінова кислота)
Продукти: лимон, шипшина, горобина, калина, апельсин, вишня, чорна смородина.
Значення: участь в синтезі колагену, важливо для сполучних тканин, кісткових тканин. Хороший антиоксидант, допомога імунній системі організму. Водорозчинний вітамін. Самостійно не виробляється, необхідно поповнювати його ззовні.
Хвороби: цинга, кровотечі в носі, ясен.
Вітамін D
Продукти: риб’ячий жир, риба, жовток, молоко. Крім того, рекомендується приймати сонячні ванни.
Значення: нормальний стан опорно-рухової системи (кістки), кровоносної системи.
Хвороби: рахіт, також недостатність вітаміну призводить до деменції, порушення роботи головного мозку.