Їстівними є такі гриби, які можна їсти у вареному, смаженому, солоному і навіть сирому вигляді без ризику отруїтися. Видів їстівних грибів менше, ніж неїстівних, але все одно їх дуже багато.
Гриби діляться на 2 основних види:
- Губчасті.
- Пластинчасті.
Під капелюшком у губчастих грибів м’якоть у вигляді губки (багато дрібних трубок). Такі гриби вважаються благородними. До них відносяться: білий (боровик), підосичники, підберезник, маслюк, моховик і ін. Це найпоширеніші і часто зустрічаються гриби не тільки в Росії, але і по всьому світу.
У пластинчастих грибів під капелюшком пластинки. Зустрічаються частіше губчастих. До такого виду відносяться: сироїжки, лисички, опеньки, шампіньйони, грузді, волжанки, рядовки і ін. Деякі з пластинчастих грибів придатні тільки для засолювання через молочного соку.
Щоб відрізнити їстівні гриби від неїстівних двійників, потрібно знати кілька правил:
Гіркуватий смак у неїстівних. Чи безпечно лизнути зріз гриба, щоб зрозуміти це
Рожева губка капелюшки – ознака отруйності.
У більшості отруйних грибів є кільце на ніжці.
Головне правило: не впевнений – не бери.
Деякі з їстівних грибів вирощуються в промислових масштабах, а при бажанні їх можна виростити і вдома. Це гливи і печериці. Гриби починають з’являтися в лісах в квітні (сморчки) і закінчують рости в кінці листопада (а в південних регіонах і грудня). Є гриби, які ростуть аж до заморозків (рядовками: сіра, зелена і ласуни).
Також існують умовно їстівні гриби. Це ті, які не рекомендується вживати в їжу, але вони не отруйні: рядки, деякі опеньки і рядовками. Незважаючи на це, грибники часто збирають такі гриби і вважають їх дуже смачними.
Іноді отруїтися можна і їстівними грибами. Це відбувається, якщо вони старі або ви збирали їх поблизу доріг або підприємств з шкідливими викидами. Рекордсмен по всмоктуванню шкідливих речовин – корбан.
Щоб бути впевненими, збирайте тільки знайомі та молоді гриби. Тоді вони підуть на користь.
Loading...
