Попередження шлунково-кишкових інфекцій людини

Питання 1. Як зберегти апетит?

Для повноцінного засвоєння поживних речовин необхідно, щоб їжа мала привабливий вигляд, приємний запах і смак. Така їжа викликає апетит і сприяє виділенню травних соків. Відділенню травних соків сприяє і постійний час прийому їжі (умовний рефлекс на час).

На початку їжі корисно вживати страви, які посилюють сокоотделение, такі як салат, вінегрет, бульйон. Їсти солодощі не рекомендується, так як вони знижують апетит. На порожній шлунок шкідливо пити міцну каву і міцний чай, оскільки міститься в них кофеїн стимулює відділення шлункового соку, що корисно лише у випадку, коли їжа знаходиться в шлунку. Коли її там немає, шлунковий сік може дратувати стінку шлунка.

Питання 2. Чим і як харчуватися?

Їжу необхідно ретельно пережовувати. Тоді вона краще просочиться слиною, і в шлунок не потраплять грубі частинки, які можуть дратувати, а то й пошкодити слизову оболонку. Крім того, при їжі наспіх погіршується відділення травних соків. Під час їжі шкідливо відволікатися, займатися сторонніми справами.

Їжа не повинна бути занадто гарячою (температура не вище 50 ° С). В іншому випадку можливі опіки стравоходу і шлунку, що може призвести до хронічного їх запалення. Слизову оболонку стравоходу і шлунку дратують також гірчиця, перець, оцет, цибуля, якщо їх вживати у великих кількостях.

Питання 3. Як дотримувати правильний раціон?

У їжі обов’язково повинні міститися речовини, що стимулюють моторику кишечника. Вони сприяють своєчасному видаленню неперетравлених залишків їжі. Таким дією володіють житній хліб, капуста, буряк, морква, салат, слива, а також молочні продукти (кефір, кисле).

Питання 4. Як попередити отруєння харчовими продуктами?

Їжа по можливості повинна бути свіжоприготованою.

Недоброякісна їжа зазвичай набуває неприємного вигляду, запах і колір. Однак це відбувається не завжди. Нерідко заражена мікробами їжа не втрачає своїх зовнішніх якостей і тому становить небезпеку. Саме тому на різних харчових продуктах вказується термін придатності. Необхідно завжди звертати на нього увагу.

Питання 5. Як уберегтися від кишкових інфекцій: ботулізму, сальмонельозу, холери, дизентерії?

Строгий санітарний нагляд за харчової індустрією.

Виконання санітарно-гігієнічних вимог обов’язково і при домашньому консервуванні. Пам’ятайте, що суперечки анаеробного мікроба ботулізму живуть у грунті, а розмножуються і виділяють отруту в умовах, коли немає кисню. Небезпеку становлять консервовані гриби, недостатньо очищені від землі, де можуть зберігатися суперечки, м’ясні та рибні консерви з бамбажних (роздутих) консервних банок. Категорично заборонені продукти з ознаками їх недоброякісності: вони володіють запахом гострого сиру або згірклого масла.

Не пити воду з сумнівного джерела і не мити в ній посуд, овочі, руки. Ретельно кип’ятити воду, молоко. При загрозі епідемії перед їжею споліскувати руки розчином хлорного вапна або хлораміну, а потім ретельно мити їх чистою водою з милом.

Питання в кінці параграфа.

Питання 1. Які правила прийому їжі?

На початку прийому їжі корисно вживати такі страви, які підсилюють сокоотделение (салат, вінегрет, бульйон). Їжу необхідно ретельно пережовувати. Під час їжі шкідливо займатися сторонніми справами, відволікатися, поспішати. Їжа не повинна бути занадто гарячою, в ній повинні міститися речовини, які стимулюють моторику кишечника (житній хліб, капуста, слива, кефір, кисле молоко і ін.). Їжу слід приймати в один і той же час. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2:00 до сну.

Питання 2. Яке значення має кулінарна обробка їжі?

Кулінарна обробка їжі полегшує її засвоєння, а також значно знижує можливість зараження шлунково-кишковими інфекціями.

Питання 3. Салат, вінегрет, м’ясні та овочеві відвари підсилюють сокоотделение гуморальним шляхом. Як це відбувається?

Салат, вінегрет, м’ясні та овочеві відвари містять біологічно активні речовини. Продукти їх розщеплення через слизову оболонку шлунка всмоктуються в кров. З потоком крові вони потрапляють до залоз шлунка, і ті починають посилено виділяти шлунковий сік.

Питання 4. Яке значення для травлення мають такі продукти, як житній хліб, капуста, салат?

Вони стимулюють моторику кишечника, сприяють своєчасному видаленню неперетравлених залишків їжі.

Питання 5. За якими ознаками можна судити про недоброякісність харчових продуктів?

Серед цих ознак неприємний запах, вигляд, колір. Необхідно завжди звертати увагу на термін придатності продукту.

Питання 6. Які запобіжні заходи допоможуть уникнути захворювання ботулізмом?

Строгий санітарний нагляд за харчової індустрією.

Виконання санітарно-гігієнічних вимог обов’язково і при домашньому консервуванні. Пам’ятайте, що суперечки анаеробного мікроба ботулізму живуть у грунті, а розмножуються і виділяють отруту в умовах, коли немає кисню. Небезпеку становлять консервовані гриби, недостатньо очищені від землі, де можуть зберігатися суперечки, м’ясні та рибні консерви з бамбажних (роздутих) консервних банок. Категорично заборонені продукти з ознаками їх недоброякісності: вони володіють запахом гострого сиру або згірклого масла.

Питання 7. У чому небезпека сальмонельозу?

Хвороба триває кілька діб, протягом яких спостерігається підвищення температури, болі в животі, частий стілець, нудота і блювота. Сальмонельоз дуже сильно послаблює організм.

Питання 8. Як уберегтися від дизентерії та холери?

Не пити воду з сумнівного джерела і не мити в ній посуд, овочі, руки. Ретельно кип’ятити воду, молоко. При загрозі епідемії перед їжею споліскувати руки розчином хлорного вапна або хлораміну, а потім ретельно мити їх чистою водою з милом.

Посилання на основну публікацію