Пліснява і дріжджі

Мукор і пеницилл.

2. У яких умовах розвиваються цвілеві гриби

Особливо сильно цвілі розвиваються у вологих і теплих умовах.

3. Яке значення в житті людини мало відкриття дріжджів?

У цукристих середовищах дріжджі здійснюють бродіння, при якому утворюється етиловий спирт і виділяється вуглекислий газ. З цієї причини людина спеціально розводить дріжджі і використовує для приготування тіста в хлібопеченні, а також у виноробстві, квасо і пивоварінні.

Як ви думаєте, чому не можна їсти запліснявілі продукти, але в той же час лікарі призначають уколи пеніциліну при деяких захворюваннях?

При утворенні цвілі гіфи проникають глибоко в субстрат, тим самим приводячи в непридатність весь продукт. Багато цвілеві гриби утворюють речовини, що викликають важкі отруєння людини і тварин. Тому запліснявілі продукти не можна вживати в їжу і використовувати на корм тваринам. Пеницилл ж утворює особливу речовину, що вбиває багато бактерії, – антибіотик пеніцилін. Ця речовина застосовується для лікування багатьох хвороб, викликаних бактеріями (запалення легенів, ангіна та ін.). Деякі види пеницилла використовуються при виготовленні сирів, які купують від цього особливий смак і аромат.

Посилання на основну публікацію