Перець овочевий — опис і властивості

Перець – рід рослин сімейства Пасльонові, що включає близько 40 видів. Хоча в природі є й інші перці, що не відносяться до даного роду. Тому, коли говорять про овочеві рослини, часто вживають і інші назви роду: Перець овочевий, Стручковий перець, Капсикум.

Опис рослини Перець

Стручковий перець являє собою чагарникова або напівчагарникова рослина висотою 0,5-1 метр, хоча в хороших умовах висота рослини може досягати і 3 метрів. Стебло його при цьому не є прямим, і має досить багато гілочок, на яких розташовані листя, а також білі або фіолетові квіти.

Перець Табаско

Рослина отримало назву Капсикум за той факт, що його плоди містять капсаїцин. Саме він і додає гостроту смаку даному виду овочів. Відповідно чим більше його міститься в перці, тим гостріше той буде.

Користь перцю

Зазвичай солодкі види перцю вживаються в їжу, як і будь-які інші овочі. А ось гострі види використовують в якості приправ. Наприклад, у ацтеків гострий перець цілком успішно заміняв сіль. Втім, і в наш час ситуація досить схожа – з перцю виготовляють прянощі, після чого додають їх в їжу для додання особливого смаку.

Цікаво, що гострий перець також використовувався і під час воєнних дій. У тому випадку, якщо вітер дме в бік ворога, тліючий мелений перець виділяє сльозогінний дим, який сильно знижує боєздатність супротивника. Власне кажучи, і в даний час гострий перець є одним з інгредієнтів сльозогінного газу.

Крім цього, використовується Капсикум і в медицині.

Посилання на основну публікацію