1. Моя освіта – реферати, конспекти, доповіді
  2. Біологія
  3. Органічні речовини в природі

Органічні речовини в природі

До органічних речовин клітини відносять вуглеводи, ліпіди, білки, нуклеїнові кислоти, АТФ, вітаміни та ін. Вони можуть бути представлені як відносно простими молекулами, так і більш складними. У тих випадках, коли складна молекула (макромолекула) утворена значним числом повторюваних більш простих молекул, її називають полімером, а її структурні одиниці – мономерами. Залежно від того, повторюються чи ні ланки полімерів, їх відносять до регулярних або нерегулярних.

вуглеводи

Вуглеводи – це органічні сполуки, до складу яких входять в основному три хімічних елементи – вуглець, водень і кисень, хоча цілий ряд вуглеводів містить також азот або сірку.

Загальна формула вуглеводів – Cm (H2O) re. Їх ділять на моно-, оліго- і полісахариди.

Моносахариди містять єдину молекулу цукру, яку неможливо розщепити на простіші. Це кристалічні речовини, солодкі на смак і добре розчинні у воді. Моносахариди беруть активну участь в обміні речовин в клітині і входять до складу складних вуглеводів – олигосахаридов і полісахаридів.

Моносахариди класифікують за кількістю вуглецевих атомів (С3-С9), наприклад пентози (С5) і гексози (С6). До пентозу відносяться рибоза і де-зоксірібоза. Рибоза входить до складу РНК і АТФ. Дезоксирибоза є компонентом ДНК. Гексози (С6Н12О6) – це глюкоза, фруктоза, галактоза та ін. Глюкоза (виноградний цукор) (рис. 2) зустрічається у всіх організмах, у тому числі в крові людини, оскільки є енергетичним резервом. Вона входить до складу сахарози, лактози, мальтози, крохмалю, целюлози та ін. Фруктоза (плодовий цукор) в найбільших концентраціях міститься в плодах, меді, коренеплодах цукрових буряків. Вона не тільки бере активну участь у процесах обміну речовин, але і входить до складу сахарози і деяких полісахаридів, наприклад інсуліну.

До олігосахаридів відносять вуглеводи, утворені декількома залишками моносахаридів. Вони в основному також добре розчинні у воді і солодкі на смак. Залежно від кількості цих залишків розрізняють дисахариди (два залишку), трісахаріди (три) та ін.

До дисахаридам відносяться сахароза, лактоза, мальтоза та ін. Сахароза (буряковий або тростинний цукор) складається із залишків глюкози і фруктози, вона зустрічається в запасающих органах деяких рослин. Особливо багато сахарози в коренеплодах цукрових буряків і цукрової тростини, звідки їх отримують промисловим способом. Вона служить еталоном солодощі вуглеводів. Лактоза (молочний цукор), утворена залишками глюкози і галактози, міститься в материнському і коров’ячому молоці. Мальтоза (солодовий цукор) складається з двох залишків глюкози. Вона утворюється в процесі розщеплення полісахаридів в насінні рослин і в травній системі людини, використовується при виробництві пива.

Полісахариди – це біополімери, мономерами яких є залишки моно- або ді-сахаридов. Більшість полісахаридів нерозчинні у воді і несолодкі на смак. До них відносяться крохмаль, глікоген, целюлоза і хітин. Крохмаль – це біле порошкоподібною речовиною, не змочується водою, але утворить при заварюванні гарячою водою суспензія – клейстер. Мономером крохмалю є глюкоза (рис. 3). Крохмаль – основне запасне речовина рослин, яке накопичується в запасающих органах рослин. Якісною реакцією на крохмаль є реакція з йодом, при якій він забарвлюється в синьо-фіолетовий колір.

Глікоген (тваринний крохмаль) – це запасний полісахарид тварин і грибів, який у людини в найбільших кількостях накопичується в м’язах і печінці. Мономером глікогену є глюкоза. У порівнянні з молекулами крохмалю молекули глікогену більш розгалужені.

Целюлоза, або клітковина, – основний опорний полісахарид рослин. Мономером целюлози є глюкоза (рис. 4). Целюлоза входить до складу клітинних стінок рослин. Целюлоза є основою деревини, вона використовується в будівництві, при виробництві тканин, паперу, спирту і багатьох органічних речовин Хітин – це полісахарид, мономером якого є азотвмісний моносахарид на основі глюкози. Він входить до складу клітинних стінок грибів та панцирів членистоногих.

Функції вуглеводів. Вуглеводи виконують в клітці пластичну (будівельну), енергетичну, запасаючу і опорну функції. Енергетична цінність розщеплення 1 г вуглеводів становить 17,2 кДж. Вуглеводи можуть також входити до складу складних ліпідів і білків, утворюючи гліколіпіди і глікопротеїни, зокрема в клітинних мембранах.

ПОДІЛИТИСЯ:

Дивіться також:
Віруси групи ECHO