Обмін речовин і енергії — доповідь

Обмін речовин і енергії у настільки високоорганізованої біологічної системи як людина являє собою комплекс складних перетворень речовини і енергії.

Він складається з декількох етапів:

  • надходження. Це надходження їжі в шлунково-кишковому тракті і повітря в легені, перший етап газообміну, розщеплення і всмоктування їжі;
  • транспорт кров’ю до тканин поживних речовин і кисню;
  • клітинне розщеплення отриманих речовин, виділення енергії;
  • синтез власних білків і нуклеїнових кислот;
  • видалення продуктів обміну в кров і тканинну рідину.

Розрізняють окремі обміни деяких, особливо важливих речовин – мінеральних, води, білків, вуглеводів, жирів.

Вітаміни

Незамінні для організму вітаміни – низькомолекулярні речовини різної природи, які беруть участь у важливих метаболічної процесах. В даний час відомо 13 груп вітамінів. Вони підрозділяються на водо- і жиророзчинні. Якщо жиророзчинні можуть запасатися організмом, водорозчинні легко виводяться з водою.

  • А – знаходиться в тваринної їжі, необхідний для росту і формування зубів, волосся. При нестачі – куряча сліпота, захворювання легенів і шлунково-кишкового тракту.
  • В – ціла група. В1 – необхідний для вуглеводного обміну, роботи ЦНС, серця. Міститься в бобових, яєчному жовтку. Недолік провокує хворобу бері-бері, порушення нервової системи. В2 – в печінці, молоці, м’ясі. При нестачі – пошкодження слизових рота і зору.
  • З – є у фруктах і ягодах. Недолік провокує розвиток цинги.
  • Д – в тваринних продуктах. Недолік призводить до розвитку рахіту у дітей – зниження концентрації солей в кістках.

Вітаміни легко руйнуються при термічній обробці, окислюються повітрям, руйнуються з часом.

Посилання на основну публікацію